酱焖泥鳅

酱焖泥鳅是一道家常菜，这个季节的泥鳅肉质较为肥厚，口感也非常鲜美，虽然小小的一条，但有非常不错的营养价值。

用料  

酱焖泥鳅的做法  

1. 泥鳅鱼去内脏，收拾干净，加入盐搓洗一下，再用清水洗干净。

2. 干辣椒切段去籽，葱姜蒜切末，香菜切段，黄豆酱加入少许水调匀。

3. 锅加油烧热，下入葱姜蒜末和干辣椒段爆香，下入黄豆酱翻炒香，加入半碗水，再加入料酒和红99火锅底料，烧开。

4. 下入泥鳅，烧开，然后转小火烧制入味，中间要翻一次，待酱汁变得粘稠时，关火，撒上香菜段即可。