有啥就放啥的黄酒烧肉

整理冰箱冷冻室，两份排骨一份后尖，取出来吃掉。没有五花，就用家里现有的原料。调味品都没有精确计算，大概差不多就可以了。
盐和胡椒粉就用调味盒里的勺子量取，生抽老抽用炒菜的铲子量，大概分量差不多就行，可根据自己的口味调整。
我不吃葱，所以用姜多。

用料  

有啥就放啥的黄酒烧肉的做法  

1. 排骨冲洗两次，冲掉血水。后尖洗净切块

2. 排骨、肉冷水下锅焯水，放几片姜。水开后撇掉浮沫，煮开三分钟捞出。

3. 热锅冷油，带肥肉的肉块、排骨下锅煎至金黄。冰糖放进油里，小火炒化。

4. 剩余的排骨、肉块放入锅中，加入剩余姜片、八角、桂皮，大火翻炒三五分钟。放老抽、生抽，炒匀。

5. 倒入黄酒，没过肉。加胡椒粉搅匀。盖上锅盖，大火烧开，五分钟后转中火，炖30分钟左右。

6. 炖肉的时候不要开锅盖，根据锅里汤汁的量随时转小火。汤汁炖到没过肉三分之一时开盖，大火收汁。这时候根据自己的口味可以适量加点盐，出锅前淋一点醋，炒去醋的水汽后出锅。

小贴士

1、吃葱的话可以在焯水的时候放一把葱结。
2、这个菜谱很随意，除了黄酒、肉、生抽、老抽是必须的，别的有没有都行，家里有就放点，没有就算了  
3、黄酒烧肉很快就软烂了，炖煮的时间根据肉的多少长一点短一点都没问题。
4、焯水的时候可以把肉在煮开的水里涮一涮再捞出来，把肉上沾的浮沫涮掉，就不用再冲洗了。