琥珀珍珠

疫情期间，想吃，想吃，想吃

用料  

琥珀珍珠的做法  

1. 红糖加水煮开（一定煮沸）

2. 倒入准备好的木薯淀粉中快速搅拌，直至成面团状备用（可能会成浆状，在没有冷却的情况下快速加入适量木薯粉使劲儿揉或者会有颗粒物，一定要耐心揉至其散开

3. 分小块揉成条状切块，大小要适中，珍珠太大后面煮的时候会比较久一些。（注意：小块小块的用，没有用的面团要用保鲜膜封起来以免裂开）

4. 然后就开始搓珍珠啦，最开始可以一颗一颗，我是两三颗一起搓，凭手感哈

5. 在盘子里洒上木薯粉，放入搓好的珍珠，确保每一颗珍珠的皮面都裹上一层薄薄的粉状，以防粘粘在一起。

6. 水烧开，一定是冒泡泡有一段时间了，倒入需要食用的分量（切记不要冷水下锅，珍珠会划开）开小火慢煮，至慢慢变色，直至齐沉淀下去。

7. 盖上锅盖，闷15-20分钟，打开看色泽。（如果捞起来看到还有没过芯的珍珠，可以开🔥烧开了再闷一次）所以珍珠小一些😂😂最后就会出现你想要的琥珀珍珠了

8. 如果想要挂壁的效果，要加焦糖浆，如果没有，就用红糖水熬珍珠，就像收汁一样。

9. 如果想要挂壁的效果，要加焦糖浆，如果没有，就用红糖水熬珍珠，就像收汁一样。（我家没有玻璃杯，看不出来哈，哈哈就用了一个猫爪杯）

小贴士

很多都是把淀粉倒入红糖水中，我都尝试过，还是把红糖水烧开快速倒入淀粉中会比较好和。最好准备一个稍微大一点的盆子，注意温度的把控，没太大问题。很简单。