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无淡奶油冰淇淋，细腻无冰渣，巧克力味的哦！

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:3.23W
无淡奶油冰淇淋，细腻无冰渣，巧克力味的哦！的做法步骤图

这几天看到了好多做冰淇淋的哈哈哈哈，想着自己也做一个叭，细腻无冰渣，大家也一起做一做呀

用料  

蛋黄 3个
牛奶 250克
白砂糖 40克
水 15克
可可粉 8克

无淡奶油冰淇淋，细腻无冰渣，巧克力味的哦！的做法  

  1. 鸡蛋分离出蛋黄，蛋清就自己呆着叭。

    无淡奶油冰淇淋，细腻无冰渣，巧克力味的哦！的做法步骤图 第2张

  2. 加入糖

    无淡奶油冰淇淋，细腻无冰渣，巧克力味的哦！的做法步骤图 第3张

  3. 搅匀后加入几滴柠檬汁或白醋或香草精或橘子汁（是为了去腥的）或什么都不加

    无淡奶油冰淇淋，细腻无冰渣，巧克力味的哦！的做法步骤图 第4张

  4. 搅拌至颜色发白，出现小泡泡

    无淡奶油冰淇淋，细腻无冰渣，巧克力味的哦！的做法步骤图 第5张

  5. 牛奶中小小火加热至边缘冒小泡泡

    无淡奶油冰淇淋，细腻无冰渣，巧克力味的哦！的做法步骤图 第6张

  6. 煮好后晾凉，边倒边搅拌到蛋黄里，一定要边搅边倒，不然，蛋花汤警告⚠️

    无淡奶油冰淇淋，细腻无冰渣，巧克力味的哦！的做法步骤图 第7张

  7. 搅匀后变成了这样子～

    无淡奶油冰淇淋，细腻无冰渣，巧克力味的哦！的做法步骤图 第8张

  8. 水和可可粉搅成丝滑的糊糊～也可以用黑巧克力融化成巧克力酱，大概20克

    无淡奶油冰淇淋，细腻无冰渣，巧克力味的哦！的做法步骤图 第9张

  9. 然后把刚才的鸡蛋牛奶倒入可可糊糊里，搅拌均匀。

    无淡奶油冰淇淋，细腻无冰渣，巧克力味的哦！的做法步骤图 第10张

  10. （倒锅里的时候忘了拍了）刚才的锅没洗吧？把这个没熟的冰淇淋糊放到锅里，最小火煮至稍微有点浓稠，就是听到有一点水要开了的声音就立刻马上关火。

    无淡奶油冰淇淋，细腻无冰渣，巧克力味的哦！的做法步骤图 第11张

  11. 然后嘞就是，加热的时候一定要不停搅拌，不然会结块，就成了巧克力味蛋花汤～过筛到碗里，让它自然放凉。不！要！立！马！放！冰！箱！不然就会有水蒸气，水蒸气结冰了，就会有冰渣！结了冰渣可不要怪我！

  12. 冷却后放冰箱冷冻50分钟，出来搅一搅，再冷冻50分钟，出来搅一搅，重复3次后就可以啦，然后放进冰箱冷冻4小时或者一夜就完成啦！好吃😋

    无淡奶油冰淇淋，细腻无冰渣，巧克力味的哦！的做法步骤图 第12张

小贴士

1  倒牛奶时要一边搅一遍倒！不然会成蛋花汤！或者你把牛奶凉到不烫手再倒也可以！
2  没有可可粉的，可以把黑巧融化来代替，就不要加可可粉和水了，用德芙就可以哒，好时也可以哒，把糖  量减一点点就好了，大概减到35克。
3  一定要等到冰淇淋糊凉了再往冰箱里放，热的就往里放，会有很多冰渣的。
4  第二次加热是为了把蛋黄弄熟，不然用细菌，会生病的哦！
5  第二次加热时要一直搅拌哦！不然会有小疙瘩的！就会糊。
6  隔50分钟搅一搅是为了让冰淇淋更加细腻没有冰渣，可以省略直接冻8小时以上
7  最后就是，在放凉冰淇淋糊时，记得1分钟搅一搅，因为它会产生一层皮，不要问我怎么知道的，结了一层皮也不要慌，不要弄破，用滤网捞出来或用筷子夹出来就好了，弄破了的话。。。就像我一样，，不要管它，放凉后放入冰箱就好了。

Tags：无淡 巧克力味的哦 细腻无冰渣 无冰渣 无淡奶油冰淇淋 冰淇淋 奶油 巧克力
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