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香蕉巧克力戚風 BananaChocolateChiffonCake

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:1.24W
香蕉巧克力戚風 BananaChocolateChiffonCake的做法步骤图

參考了下廚房的配方，稍微改良的方子
把低筋麵粉改成了普通麵粉，手裡缺低筋的，剛好有香蕉的可以繞過來看看 (*ﾟ∀ﾟ)
烤好後，吃起來很軟糯
冷藏後吃口感更像雪糕一樣 (*´∀｀)

模具：長寬高 20 x 20 x 6 方形模具
烤箱設置 ：上下火 175度
時間：40分鐘 （根據自家烤箱的溫度來調整）

用料  

麵粉 80g
可可粉 20g
雞蛋 4粒
香蕉 200g
植物油 30ml
牛奶/水 30ml
糖 ① 蛋黃用 20g
糖 ② 蛋白用 30g
香草精 適量

香蕉巧克力戚風 BananaChocolateChiffonCake的做法  

  1. 香蕉用叉子搗成泥狀，可保留少許顆粒，備用

  2. 蛋白蛋黃分別放入兩個盆中，蛋白盆放入冷凍室備用

  3. 蛋黃加入糖①打散， 後倒入油乳化，然後加入清水和香蕉泥混勻

  4. 麵粉和可可粉混勻，一次過過篩進蛋黃盆中，用蛋抽慢慢的混勻，這是會覺得很有阻力，（沒關係，和蛋白混合後會變回正常狀態）慢慢地攪拌至無乾粉就行了 （這時可預熱烤箱）

  5. 蛋白從冷凍室取出，加入糖②和香草精打發，打發至接近硬性發泡的程度（不明白的廚友可到各個戚風蛋糕的食譜中參考，有很詳細的蛋白打發講解）

  6. 取一半的蛋白與蛋黃糊混合（這裡可用蛋抽），翻拌一下混合，再倒回蛋白盆，換刮刀操作，翻拌均勻

  7. 混合好的戚風糊倒入模具，送進預熱好的烤箱，175度，烤40分鐘，拿出來，震兩下震出熱氣，牙籤插一下，確定熟透後，倒扣放涼，即可開吃啦，如果還要更有風味，可放入冷藏室，會有像雪糕一樣的口感哦

小贴士

①蛋白盆確定要無油無水
②糖可依據你有的香蕉的甜度來調整
③麵粉加入後，慢慢地攪拌以免起筋性
④溫度和時間只提供參考，請依據家裡的烤箱來調整

Tags：戚風 香蕉 巧克力
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