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减糖版巧克力豆曲奇🍪

栏目: 饼干 / 发布于: / 人气:8.18K
减糖版巧克力豆曲奇🍪的做法步骤图

原方来自抖音：阿男的食谱
由于原方的糖粉用量太大，自己根据家中现有材料进行调整做了个减糖版的硬曲奇，记录一下🧚🏻‍♀️🧚🏻‍♀️🧚🏻‍♀️

用料  

低筋粉 290克
无盐黄油 125克
纯净水 80克
红糖 30克
白砂糖 15克
鸡蛋 1个
蛋黄 1个
巧克力豆 60克
盐 10克
食用小苏打 5克

减糖版巧克力豆曲奇🍪的做法  

  1. 低筋粉加入盐和小苏打搅拌均匀过筛备用

  2. 黄油加热融化，中火煮出一些焦糖色，加入纯净水等待冷却备用

    减糖版巧克力豆曲奇🍪的做法步骤图 第2张

  3. 鸡蛋、蛋黄加入红糖白糖搅拌均匀无颗粒

    减糖版巧克力豆曲奇🍪的做法步骤图 第3张

  4. 将过筛的面粉分次加入进行翻拌，随后加入巧克力再次翻拌均匀（如果面团过软此处可以放入冰箱冷藏10分钟），同时烤箱180度进行预热

    减糖版巧克力豆曲奇🍪的做法步骤图 第4张

  5. 搓成每个25克的球，稍压扁，可以放点巧克力在顶部，然后放入烤箱20分钟左右(根据烤箱可做增减)

    减糖版巧克力豆曲奇🍪的做法步骤图 第5张

  6. 最后饼干部分没有那么甜，但是吃到巧克力豆的那部分就会带出甜味，酥酥脆脆。

    减糖版巧克力豆曲奇🍪的做法步骤图 第6张

小贴士

巧克力豆选的是耐高温45%浓度的，如果选用有盐黄油的话可以减掉加盐。低筋粉可以同比替换成中筋粉，
面粉和水的比例影响饼干成品的软硬程度。
如果面团过软，在烘烤前可以在冰箱内冷藏1-12个小时。

Tags：巧克力 减糖版 曲奇
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