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海盐巧克力软曲奇🍪

栏目: 饼干 / 发布于: / 人气:2.02W
海盐巧克力软曲奇🍪的做法步骤图

综合了中外几个方子自己整合了一下～

用料  

中粉 100克
低粉 150克
海盐 5克
黄油（室温） 140克
小苏打 5克
88%黑巧克力 120克
鸡蛋（室温） 1个
太古红糖 35克
白砂糖 30克

海盐巧克力软曲奇🍪的做法  

  1. 中粉、低粉分别过筛混合，加入小苏打和海盐，搅拌一下；

    海盐巧克力软曲奇🍪的做法步骤图 第2张

  2. 室温黄油软化后，隔水加热至融化（刚刚融化就好，不需要温度太高），加入红糖和白糖（这时搅拌会发现糖不能溶，没关系），再加入室温的鸡蛋，持续搅拌30秒后放置3-5分钟....这时就发现糖已经可以在黄油中充分溶解～上电动搅拌器，打发至焦糖色奶油状；

    海盐巧克力软曲奇🍪的做法步骤图 第3张

  3. 88%巧克力大颗粒打碎，88%和糖中合味道绝佳！大颗粒打碎会让cookie更有狂野爆浆的卖相；

  4. 步骤1、2两碗混合（太古红糖有颗粒不易完全溶掉，也可以过筛去掉颗粒），充分搅拌混合后，再加入巧克力碎，搅拌～

    海盐巧克力软曲奇🍪的做法步骤图 第4张

  5. 捏起一个个小球按扁后放在油纸上，可以尽管做自己喜欢的大小（我喜欢大块的），烘烤后会膨胀一点点～～预热烤箱190度，烤12分钟～～出炉后曲奇松软、巧克力爆浆～～🤪

    海盐巧克力软曲奇🍪的做法步骤图 第5张
Tags：海盐 曲奇 巧克力 海盐巧克力软曲奇
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