最为传统的马德莲做法
法国蓝带巴黎校区最传统的配方
偷偷告诉你们香味浓郁的马德莲怎么做
用料
| 鸡蛋（全蛋） | 85克 |
| 细砂糖 | 65克 |
| 蜂蜜 | 15克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 低筋面粉（建议买法国T55面粉） | 100g克 |
| 泡打粉 | 5克 |
| 黄油 | 100克 |
| 柠檬碎屑（可不加） | 适量（建议一个柠檬的碎屑） |
| 黄油（软化） | 50克 |
可以开店的马德莲的做法
融化100克黄油并晾凉（室温但仍是液体）
面粉跟泡打粉混合过筛
鸡蛋，细砂糖，蜂蜜，牛奶，柠檬碎屑混合（牛奶鸡蛋混合液）
过筛后的面粉跟泡打粉加入牛奶鸡蛋混合液，拌匀即可（过度搅拌会让面粉起筋）
再将融化的黄油加入碗中，就是马德莲糊。
将马德莲糊放入冷藏（隔夜最好，糊的温度最好在5度）
微波炉将黄油叮软，打匀（注意：不是液体，是软化。依然是黄油的颜色，而不是透明。软化黄油跟融化黄油的性质不一样）
准备一个铁的不沾马德莲模具（12连）（建议不要使用硅胶模，考出来之后背面没有铁质颜色好看），将软化黄油刷上模具，薄薄一层（不要刷过多黄油，不然会影响美观）
在刷了软化黄油的模具上撒面粉，抖去多余的，最好震一下
冰箱拿出马德莲糊入裱花袋，挤入模具。每个挤29克，挤完12个，如果有多余，再把每个补到30克。这样产品大小一致
烤箱热循环（风扇）
220度预热，烤2分钟
下调到160度再考9分钟
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