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徹司叔叔轻乳酪芝士蛋糕(6寸)

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:3.26W
徹司叔叔轻乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法步骤图

一直超喜欢吃徹司叔叔的轻乳酪芝士蛋糕！现在自己动手做起来，不加任何香精和添加剂，味道也超赞，完全可媲美徹司叔叔！

用料  

奶油奶酪(推荐菲力牌) 80g
白糖A 15g
原味酸奶 25g
蛋黄 2个
淡奶油 40g
玉米淀粉 15g
蛋清 2个
白糖B 20g

徹司叔叔轻乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法  

  1. 分蛋：将蛋黄蛋清分离；蛋黄里混有蛋清不要紧，但蛋清里万万不能混蛋黄

    徹司叔叔轻乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法步骤图 第2张

  2. 打发奶油奶酪：把奶油奶酪和白糖A倒入打蛋盆中，用打蛋机打发成奶油状

    徹司叔叔轻乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法步骤图 第3张

  3. 打成奶油状的奶油奶酪

    徹司叔叔轻乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法步骤图 第4张

  4. 加入蛋黄打发均匀

    徹司叔叔轻乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法步骤图 第5张

  5. 加入淡奶油后打发均匀

    徹司叔叔轻乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法步骤图 第6张

  6. 加入玉米淀粉、酸奶，每加入一次材料都打发均匀(如果喜欢带酸味的可以在此时加入少许柠檬汁)

    徹司叔叔轻乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法步骤图 第7张

  7. 打发均匀的面糊非常细腻光滑，放一旁待用

    徹司叔叔轻乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法步骤图 第8张

  8. 开始打蛋清：换上一对完全干净的蛋爪，在小号盆内用打蛋爪挑筋，然后用打蛋机稍微打发，蛋清呈啤酒泡状后加入一半白糖B

    徹司叔叔轻乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法步骤图 第9张

  9. 中途加入剩下的白糖B，继续打发成蛋白霜

    徹司叔叔轻乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法步骤图 第10张

  10. 将打好的蛋白霜分三次加入到之前步骤7的面糊内，搅拌均匀

    徹司叔叔轻乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法步骤图 第11张

  11. 把拌匀的面糊倒入模具内，轻轻敲打模具底部排气

    徹司叔叔轻乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法步骤图 第12张

  12. 用烤箱隔热水烘烤(烤盘里注水，为了防止热水溅出，可以放块毛巾)，170度45分钟(不同烤箱可能在时间上略有差别)。

    徹司叔叔轻乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法步骤图 第13张

  13. 出炉：可以趁热吃，也可以冰箱里冷藏后吃，看个人喜好

    徹司叔叔轻乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法步骤图 第14张

小贴士

1. 分蛋时，蛋黄里混有蛋清不要紧，但蛋清里万万不能混蛋黄
2. 打蛋白霜时，一定要换上干净蛋爪
3. 一定是隔水烘烤，这样才会有芝士蛋糕湿润的感觉

Tags：蛋糕 芝士 徹司 叔叔 乳酪
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