自用记录
重芝士蛋糕感觉吃着有些罪恶，做了迷你的感觉负担小一些，并且可以增加模具使用场景
模具为6连英式麦芬模（做麦满分和日式红豆包的模具），2个单杯的量
单杯约直径9cm高3cm，比较迷你
汉堡模一般直径10cm，可以系数1.2倍做2个，模具都用起来～
用料
| 奶油奶酪 | 100克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 蛋白 | 20克 |
| 蛋黄 | 15克 |
| 淡奶油 | 42克 |
| 低筋面粉 | 3克 |
迷你·巴斯克芝士蛋糕的做法
处理模具，垫双层油纸，先使劲攥皱巴了再铺进去比较好整形
100克奶油奶酪用微波炉叮30秒，至柔软顺滑
一次性加入全部25g细砂糖，搅拌均匀
加入20克蛋白，搅拌均匀
加入15克蛋黄，搅拌均匀
加入42克淡奶油，搅拌均匀
过筛3克低粉加入到芝士糊中
继续搅拌均匀
准备个高一些的杯子，套上裱花袋，蛋糕糊过筛（不想吃到颗粒感，并且想要丝滑就不要省略）到裱花袋中
蛋糕糊全部过筛完毕后，裱花袋扎紧口
裱花袋剪小口，蛋糕糊均匀分配倒入铺了油纸的模具中，每个大约8分满
震掉大气泡，用牙签在里面划一划，挑破小气泡，注意不要划到底部把油纸划破
烤箱提前预热230℃，放入中层，25分钟
蛋糕糊在烤的过程中会长高一些，但不会长太高
烤好刚好满模，是duang duang的质感，和拳头对比下大小，真的很迷你了
小小的一个，一个人吃掉一个刚刚好
室温晾凉后，冰箱冷藏2小时，口感最佳，切块后离近了拍照，没有对比还真看不出来是个XXS码的蛋糕
小贴士
❥搅拌没有手法，随意搅拌，拌匀就行
❥建议过筛，丝滑无颗粒
❥好吃的关键是奶油奶酪，推荐Kiri
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