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海绵蛋糕（分蛋式）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:3.17W
海绵蛋糕（分蛋式）的做法步骤图

用戚风蛋糕的配方，做分蛋式海绵蛋糕，做出的蛋糕松软又Q弹。

用料  

白砂糖 10克
玉米油 50克
牛奶 60克
低精面粉 100克
蛋黄 6个
蛋白 6个
白砂糖 60克
盐 1克左右
白醋 几滴

海绵蛋糕（分蛋式）的做法  

  1. 准备好材料，蛋黄蛋清分好。

    海绵蛋糕（分蛋式）的做法步骤图 第2张

  2. 10克糖、50克油、60克牛奶，倒入盆中。

    海绵蛋糕（分蛋式）的做法步骤图 第3张

  3. 用手动打蛋器搅匀，成乳化状态。备用。

    海绵蛋糕（分蛋式）的做法步骤图 第4张

  4. 蛋白中加入盐和白醋，用电动打蛋器打至大泡，再分次加入60克白砂糖，搅拌至有明显纹路，且倒扣不流动的状态。

    海绵蛋糕（分蛋式）的做法步骤图 第5张

  5. 再分次加入蛋黄，继续打发。

    海绵蛋糕（分蛋式）的做法步骤图 第6张

  6. 全部的蛋黄都加入并打发均匀，拿一根牙签，插入打好的鸡蛋液中1厘米，牙签不倒就算打发好了。

    海绵蛋糕（分蛋式）的做法步骤图 第7张

  7. 取部分打发好的蛋液到乳化好的牛奶液中，拌匀。

    海绵蛋糕（分蛋式）的做法步骤图 第8张

  8. 再筛入面粉，拌匀。

    海绵蛋糕（分蛋式）的做法步骤图 第9张

  9. 拌匀的状态如图。

    海绵蛋糕（分蛋式）的做法步骤图 第10张

  10. 接着把剩下的蛋液分次加入，拌匀。

    海绵蛋糕（分蛋式）的做法步骤图 第11张

  11. 拌好后，从高处倒入铺了烘焙纸的烤盘上，震出气泡。

    海绵蛋糕（分蛋式）的做法步骤图 第12张

  12. 烤箱150度烤30分钟。出炉发烤网上晾凉（不用倒扣）

    海绵蛋糕（分蛋式）的做法步骤图 第13张

  13. 切件，两件中间可以夹自己喜欢的馅料 这次我加了紫薯馅。

    海绵蛋糕（分蛋式）的做法步骤图 第14张

  14. 这是个两倍配方（用了12个蛋）烤的大蛋糕。150度烤了80分钟。

    海绵蛋糕（分蛋式）的做法步骤图 第15张

  15. 用的是这个模具，由于比较深，所以烤的时间长一些。

    海绵蛋糕（分蛋式）的做法步骤图 第16张
Tags：蛋糕 海绵蛋糕分蛋式 分蛋式
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