前年跟风买的空气炸锅，早已成了搁置的物件……这次宅家抗疫，想着拿出来用用，首先尝试炸蛋糕🍰吧😊
用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 100ml |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 白糖（+蛋黄中） | 20克 |
| 白糖（+蛋清里） | 60克 |
| 白醋（+蛋清里） | 几滴 |
| 酵母（可选） | 0.9克 |
试试炸锅版蛋糕吧～的做法
打发蛋清：先分离出蛋清，再加几滴白醋（可去腥）——加白糖——打发一刻钟至白霜状。没有电动打蛋器，用矿泉水瓶自制了一个，挺好用的，切记白糖分3次加入。
拌蛋黄面粉糊：蛋黄里加白糖，拌匀——加牛奶，拌匀——加玉米油，拌匀——加一半面粉，拌匀——再加一半面粉，拌匀，OK✌（可加酵母，蛋糕会更蓬松）
二者混合：先舀三分之一蛋白霜至蛋黄面糊中，上下切拌式混匀。再将混合液全部倒入蛋清里，拌匀。此时混合好的蛋糕原液，非常细腻。
装盘：将混合好的蛋糕液，倒入炸锅专用的蛋糕盘中，振几下，排出大气泡。记得装盘前，垫上隔热纸，或刷一层油o
炸锅蛋糕（第一次试做）：140℃，30分钟。炸锅定时到后，关机，闷20分钟，再出锅。
至此，细腻的、香香的蛋糕就做成功了✌
美中不足的是：表面的几颗黑提干有些糊了，😇 下次如果加料，一定要深埋至蛋糕液里，哈哈～
炸锅蛋糕（第2次试做）：140℃15分钟——120℃8分钟——100℃ 7分钟——关机，闷20分钟。待冷却。
这次加了酵母粉，显得格外蓬松，棒极了！ **刚开始140℃，中间有焦糊味，后调至120度，最后100℃~哦（下次再摸索合适的温度吧😇）
炸锅蛋糕（第三次做）：120℃，20分钟——100℃，20分钟。关机，闷30分钟，出锅。
这次的蛋糕接近完美，口感、模样都没的话说👌
炸锅蛋糕（第四次做）：100℃，40分钟。冷却出锅。
这次加了隔热纸，容易脱模。蛋糕颜色跟之前不一样，中间也没糊，可能是温度的原因。香味不及温度高炸出来的效果
下次准备先110℃试试😀
小贴士
操作细节，详见本小厨的饭煲版蛋糕流程🤗
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