苹果椰浆小蛋糕

家里的苹果很多，上次做东西剩的椰浆，就把两者放到一起做出了苹果椰浆小蛋糕。操作特别简单，苹果的果香味和椰浆的香味融合在一起，很赞的味道。而且这种蛋糕做出来不干，很好吃。第一次自己配料做出这么好吃的蛋糕，激动地和大家分享下。ps:我下面的用料的量做出了12个小蛋糕（12连的马芬杯）。

用料  

苹果椰浆小蛋糕的做法  

1. 先把苹果切成小丁放碗里在锅里蒸熟备用（锅里水开后15分钟左右就可以了）。

2. 把蛋清蛋黄分离，蛋黄放在一个稍大点的碗里打散，然后把糖放进去25克，搅拌均匀。接着加40克色拉油（我用的葵花油），50克椰浆一起搅拌均匀。再一次性筛入低粉，用橡皮刮刀切拌均匀后加入蒸好的苹果丁拌匀（蒸出的水分不用倒出来），放到一边备用（不能打圈搅拌）

3. 蛋清用电动打蛋器打到干性发泡，打的过程中分3次加入剩下的20克白糖。此时可以预热烤箱（160度5分钟）。打好后，和步骤2中准备好的蛋粉面糊混合均匀。最后用勺子挖进准备好的模具里，放进烤箱中层，上下火烤，160度烤20分钟就可以了。