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酸奶戚风蛋糕（八寸）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.24W
酸奶戚风蛋糕（八寸）的做法步骤图

用料  

酸奶 200克
低筋面粉 40克
玉米淀粉 25克
鸡蛋 4个（60-65克）
玉米油 45克
细砂糖 75克
柠檬汁 4滴（可不加）

酸奶戚风蛋糕（八寸）的做法  

  1. 蛋清蛋黄分离，装蛋清的容器需无水无油。

    酸奶戚风蛋糕（八寸）的做法步骤图 第2张

  2. 蛋黄中加入玉米油，充分搅拌乳化。

    酸奶戚风蛋糕（八寸）的做法步骤图 第3张

  3. 乳化后的蛋黄中加入酸奶，搅拌均匀。

    酸奶戚风蛋糕（八寸）的做法步骤图 第4张

  4. 筛入低筋面粉玉米淀粉，翻拌均匀。

    酸奶戚风蛋糕（八寸）的做法步骤图 第5张

  5. 翻拌均匀后，放至一旁备用。

    酸奶戚风蛋糕（八寸）的做法步骤图 第6张

  6. 低速打发蛋清，打出鱼眼泡时加入三分之一细砂糖，打至细致无泡时加入剩下的二分之一糖，接着高速打至略见纹路时加剩下的糖，直至提起打蛋器时蛋清成鸡尾状，可以是湿性偏硬一点的中性发泡，如果怕回缩可以打到干性发泡。

    酸奶戚风蛋糕（八寸）的做法步骤图 第7张

  7. 分三次将蛋白加入面糊中，先取三分之一蛋白加入面糊中，翻拌均匀再加下一次蛋白翻拌均匀。

    酸奶戚风蛋糕（八寸）的做法步骤图 第8张

  8. 把翻拌均匀后的面糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀。

    酸奶戚风蛋糕（八寸）的做法步骤图 第9张

  9. 翻拌均匀后的面糊组织细腻。

    酸奶戚风蛋糕（八寸）的做法步骤图 第10张

  10. 把面糊倒入模具中。

    酸奶戚风蛋糕（八寸）的做法步骤图 第11张

  11. 在桌上轻震两下，震出气泡。

    酸奶戚风蛋糕（八寸）的做法步骤图 第12张

  12. 烤箱预热150度，烤盘中倒入一碗水，烤盘上架上烤架，放入蛋糕模具，或是模具底部包上锡纸放入烤盘中，包锡纸是为防止水进入面糊中。150度烤一小时左右。

    酸奶戚风蛋糕（八寸）的做法步骤图 第13张

  13. 出炉后无需倒扣，冷却后脱模。切开后蛋糕组织细腻，绵软香甜。

    酸奶戚风蛋糕（八寸）的做法步骤图 第14张
Tags：蛋糕 八寸 酸奶戚风蛋糕八寸 酸奶 戚风
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