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武汉油饼（酵母版）

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:2.79W
武汉油饼（酵母版）的做法步骤图

这个是我看了几个油饼油条的配方之后自己瞎总结的方法，材料简单健康，操作难度很低，已经炸了三次，三次都零失误，感谢那些大神。

用料  

面粉 300克
酵母 3-4克
温水 适量
盐 适量

武汉油饼（酵母版）的做法  

  1. 用温水在一个单独的小碗里把酵母化开，拿一个比较大的干燥的容器，把面粉放进去，盐随便什么时候加都行。先倒酵母水，再倒温水和面，和面不需要用手，拿筷子搅就可以，搅到看不见干粉，偏稀的状态。最后根据室温放在室内或冰箱静置发酵一晚上，第二天早上发酵好的面如图所示，会有许多小孔。

    武汉油饼（酵母版）的做法步骤图 第2张

  2. 烧油，高温下锅，拿干燥的筷子放进锅里，筷子周围必须冒的是细小的泡泡面团才能下锅。因为面比较稀，流动性太大，一秒钟不动它就能流到一坨，而且很粘，所以一定要双手沾满油（特别是指缝）拿面，拿了抻出自己喜欢的形状，赶快下锅，不要犹豫。下锅后记得翻面，炸成金黄色捞出即可。

    武汉油饼（酵母版）的做法步骤图 第3张

小贴士

很多人都纠结发酵的温度问题，我自己觉得，室温跟冰箱的温度比较，哪个高就放哪里。比如说东北那种天气，放什么都结冰，肯定是放冰箱冷藏室发酵了（分不清冷藏和冷冻的姐妹自行百度）时间上，晚上发面早上炸即可，夏季比较快，两三个小时就行了。面粉和酵母的比例一般是100:1。有说得不对的欢迎大家指正。

Tags：酵母 武汉油饼酵母版 武汉 油饼
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