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第二届乐众烘焙大赛作品，作者（心慈则貌美）

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:2.26W
第二届乐众烘焙大赛作品，作者（心慈则貌美）的做法步骤图

蕃茄也叫西红柿，番茄中含有丰富的维生素A、C及D，番茄的营养价值极高，含多种维生素。孩子喜欢番茄炒蛋，可每次看到番茄都要挑出来，为了让孩子不挑食，这次换个做法，把番茄做成面包，加上孩子爱吃的玉米，再来一点咸肉丁，再也不用担心孩子挑食了。

用料  

面包粉 260g
番茄肉 155g
鸡蛋 1只
细砂糖 45g
盐 1g
黄油 13g
酵母 4g
玉米粒 50g
腊肉肠 50g
沙拉酱 30g
马苏里拉 40g

第二届乐众烘焙大赛作品，作者（心慈则貌美）的做法  

  1. 1.番茄蒸熟去心去皮捣碎（用料理机打生的也可以）

    第二届乐众烘焙大赛作品，作者（心慈则貌美）的做法步骤图 第2张

  2. 2.主配方中所有的材料放入面包桶中，酵母放面粉上，黄油和番茄肉各放一角，因为用的纯番茄肉水份比较大，配方中没有水或者牛奶，启动面包机，和面28分钟

    第二届乐众烘焙大赛作品，作者（心慈则貌美）的做法步骤图 第3张

  3. 3.和面完成，很光滑的面团，顺手扯了一个手套膜，东菱1352AE-3C，出膜就是这么棒

    第二届乐众烘焙大赛作品，作者（心慈则貌美）的做法步骤图 第4张

  4. 4.面团稍稍整理一下，收圆面团，选择继续用面包机发酵

    第二届乐众烘焙大赛作品，作者（心慈则貌美）的做法步骤图 第5张

  5. 5.冬天气温比较低，一发30分钟左右

    第二届乐众烘焙大赛作品，作者（心慈则貌美）的做法步骤图 第6张

  6. 6.取出面团轻轻排气，平均分成6份，滚圆，盖上保鲜膜静置10分钟

    第二届乐众烘焙大赛作品，作者（心慈则貌美）的做法步骤图 第7张

  7. 7.再次滚圆放入模具里（如果没有模具直接放烤盘里）

    第二届乐众烘焙大赛作品，作者（心慈则貌美）的做法步骤图 第8张

  8. 8.面团放入烤箱，选择发酵程序，实测温度38.5℃，时间35分钟

    第二届乐众烘焙大赛作品，作者（心慈则貌美）的做法步骤图 第9张

  9. 9.取出在面团表面刷一层蛋液，不要刷太多，流下去的蛋液会让面包底部上色加深，同时预热烤箱，上火130度，下火160度

    第二届乐众烘焙大赛作品，作者（心慈则貌美）的做法步骤图 第10张

  10. 10.烤箱底层（直接放烤箱底板上），烤箱实测温度上火130度，下火160度烤22分钟（烤的过程中温度会有轻微误差，）上色后降低上火或者是加盖锡纸

    第二届乐众烘焙大赛作品，作者（心慈则貌美）的做法步骤图 第11张

  11. 11.取出放凉，面包顶部向下1.5cm位置切开

    第二届乐众烘焙大赛作品，作者（心慈则貌美）的做法步骤图 第12张

  12. 12.面包挖空中间，底部不要挖坏

    第二届乐众烘焙大赛作品，作者（心慈则貌美）的做法步骤图 第13张

  13. 13.玉米粒灼水沥干水份,腊肉肠切丁加入沙拉酱混合

    第二届乐众烘焙大赛作品，作者（心慈则貌美）的做法步骤图 第14张

  14. 14.面包里放入混合好的玉米腊肉丁，表面加上马苏里拉碎和香葱碎

    第二届乐众烘焙大赛作品，作者（心慈则貌美）的做法步骤图 第15张

  15. 15.面包加上锡纸，放入烤箱，实测温度127度烤15分钟

    第二届乐众烘焙大赛作品，作者（心慈则貌美）的做法步骤图 第16张

  16. 16.吃惯了甜面包，这个咸味的面包吃起来真不错

    第二届乐众烘焙大赛作品，作者（心慈则貌美）的做法步骤图 第17张

小贴士

小贴士：
1.不同品牌的的面包粉吸水性不同，根据使用习惯调节和面的水份
2.配方中的是纯番茄果肉，没有草莓心的部分，如果换用水或者牛奶直接用120克水或者牛奶
3.烤箱的温度和时间根据各自使用的烤箱调整
4.腊肠可以事先蒸熟在切丁
5.辅料中的的馅料根据自己的喜好来放

Tags：作者心慈则貌美 心慈 貌美 大赛 烘焙 乐众
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