疫情的假期,给了我耐心、时间去做西点!陪伴孩子的同时,去做她们喜欢吃的美食!
小餐包的方子有很多,为了方便新美粉们进行操作,在这里进行了转化编辑!赶快来尝试体验一下吧!😍
用料
蜂蜜55 | 克 |
牛奶120 | 克 |
鸡蛋液45克左右 | |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
高筋粉 200克 | |
低筋粉50 | 克 |
黄油 25克 |
芝麻馅蜂蜜小餐包——小美版的做法
除了黄油,所有材料放入主锅,揉面键设置 5分钟,开始揉面团!
黄油切小块,再设置揉面键5分钟—6分钟,在这揉面期间陆续分次把黄油从主锅盖小孔里扔进去!
揉成圆形,放入盆中用保鲜膜密封好,放置温暖的地方发酵至2-2.5倍大小(手指粘干粉,戳一个小洞,不塌陷,不会回缩就是发酵完成啦)
发酵好的面团,进行排气,然后切成平均30克左右的小圆球,共计16个(记得用保鲜膜盖一下,防止干裂),小圆球擀成小圆饼,裹上芝麻蓉馅(买的现成的芝麻蓉馅,搓成圆球一裹,就完事儿了😏)
全部OK后放入烤盘中,然后放入烤箱(烤箱里放入一碗温热水,促进发酵)进行2次发酵,差不多40分钟左右,手指轻轻触碰面团有回弹,发酵完成!
(在给面团做造型之前,请把烤箱预热了,150°10分钟)
二次发酵好了的,就是整个好看的造型咯(用叉子放在面团上,撒一些面粉,就能呈现造型了)也可以刷鸡蛋液,撒一些芝麻!请随意,自由发挥!
送进烤箱,我的是150°烤了30分钟,或者170°20-25分钟,也可以!具体根据您家烤箱脾气来哦⊙∀⊙!颜色烤到小主满意为止!
小贴士
要耐心❤,熟能生巧的事儿,有小美,西点轻松做!新美粉们可以尝试一下哦⊙∀⊙!!
我用是金龙鱼的高筋粉,不同品牌的面粉,吸水率不同,牛奶的量根据面粉来哦!