秋天就是栗子最美味的时节,千万不要错过,把栗子包入小餐包真是绝美的享受!用柏翠大烤箱PE6080一次可以烤12个,有种大丰收的满足感!做一次就够我们家一周的面包口粮了。
用料
高筋粉 | 300克 |
牛奶 | 195克 |
鲜酵母(或干酵母粉) | 9克(干酵母粉则为3克) |
蜂蜜 | 25克 |
黄油(提前室温软化) | 25克 |
盐 | 3克 |
去壳栗子 | 500克 |
牛奶 | 350克 |
栗子小餐包 秋天不能错过的美味的做法
主锅放入鲜酵母9克(或干酵母粉3克),冰牛奶195克,设置30秒,速度2混合。
放入高筋粉300克,蜂蜜25克,30秒速度1-3混合,揉面2分钟。
放入提前室温软化的黄油25克,盐3克,揉面6分钟。
取出面团整圆放发酵盒,温暖湿润处进行发酵,冬天发酵箱设置28度,湿度75度,时间一小时。
主锅放入去壳栗子500克(我用的是提前剥好真空冷冻的栗子,不要解冻,直接放入)牛奶350克(也可加淡奶油),100度煮15分钟左右,30秒调和或料理机打碎成酱,取出冷却备用,喜欢甜的可加糖或炼乳。
取出面团均分12份,搓圆,盖保鲜膜或放发酵盒松弛15分钟。
取一个面团,手轻拍扁排气,用擀面杖擀成圆形,放入一勺栗子馅,包圆捏紧,收口朝下放入垫了烘焙纸的烤盘,依次操作。
温暖湿润处进行发酵,发酵箱设置38度,湿度75度,时间40分钟左右。
烤箱预热180度。
因为发酵箱不够大,所以我分了两盘来进行发酵,利用烘焙纸把面团转移到大烤盘,顶上刷蛋液,放几片扁桃仁片。
送入烤箱180度烘烤18分钟左右。