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牛角包🥐（🍋柠檬蛋黄奶油）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:3.31W
牛角包🥐（🍋柠檬蛋黄奶油）的做法步骤图

去年5月去了一趟日本，对当地的一款柠檬派念念不忘，回来后多次寻找却未曾在蛋糕店发现有类似柠檬蛋黄馅的影子
今天可能是馋虫🐛又上脑了，完全不顾近在咫尺的考试竟然花了整整一下午整了这个牛角包
这个馅料实在真的太好吃了，完胜日本派，分享给大家，希望大家🍋一夏哦～～

用料  

馅料部分
鸡蛋黄 1个
黄油 25克
低筋面粉 一勺
玉米粉 2勺
牛奶 97克
糖霜 45克
柠檬汁 1勺
柠檬碎屑 一只
以下是牛角包部分
高筋面粉 125克
鸡蛋 1个
牛奶 45克
盐 2克
细砂糖（喜甜者可放20克） 10克
黄油 15克
酵母 3克

牛角包🥐（🍋柠檬蛋黄奶油）的做法  

  1. 柠檬取外皮

    牛角包🥐（🍋柠檬蛋黄奶油）的做法步骤图 第2张

  2. 柠檬皮切碎

    牛角包🥐（🍋柠檬蛋黄奶油）的做法步骤图 第3张

  3. 牛奶黄油加热搅拌均匀

    牛角包🥐（🍋柠檬蛋黄奶油）的做法步骤图 第4张

  4. 蛋黄、糖霜、柠檬汁、柠檬碎屑、低筋面粉、玉米粉用打蛋器搅拌均匀

    牛角包🥐（🍋柠檬蛋黄奶油）的做法步骤图 第5张

  5. 将上面搅拌好的柠檬蛋黄糊和牛奶黄油放在一起，小火加热搅拌至如视频所示，放凉后让入冰箱冷藏40分钟

    牛角包🥐（🍋柠檬蛋黄奶油）的做法步骤图 第6张

  6. 打蛋机高速打发柠檬蛋黄馅，备用。这份我是做多了的，我喜欢装起来下次继续做面包或者早上涂吐司都超级好吃的！！！

    牛角包🥐（🍋柠檬蛋黄奶油）的做法步骤图 第7张

  7. 酵母、面粉、牛奶、鸡蛋、细砂糖、盐搅拌均匀揉成面团。

    牛角包🥐（🍋柠檬蛋黄奶油）的做法步骤图 第8张

  8. 加入黄油揉面团

    牛角包🥐（🍋柠檬蛋黄奶油）的做法步骤图 第9张

  9. 面团揉成如图所示可成膜，放置发酵。

    牛角包🥐（🍋柠檬蛋黄奶油）的做法步骤图 第10张

  10. 发酵至两倍大的样子，这一步我差不多等了50分钟，继续揉面，揉完后盖上保鲜膜发酵，等个20分钟左右就可以擀面皮了。

    牛角包🥐（🍋柠檬蛋黄奶油）的做法步骤图 第11张

  11. 做牛角包啦，如上所示，这一步我觉得想咋做咋做，只要你喜欢，我还中间包了几个馅特别多的包子，烤到一半馅都喷出来了哈哈哈哈哈～

    牛角包🥐（🍋柠檬蛋黄奶油）的做法步骤图 第12张

  12. 上一步忘记拍照了，牛角包做完后等个10来分钟，让它自然发酵一会，然后烤箱预热，上180度，下150度，考个15分钟就好了。

    牛角包🥐（🍋柠檬蛋黄奶油）的做法步骤图 第13张

  13. 刚考完真的是外酥里软，尤其是柠檬蛋黄馅，好吃到哭😋

    牛角包🥐（🍋柠檬蛋黄奶油）的做法步骤图 第14张

  14. 来吃我吧～

    牛角包🥐（🍋柠檬蛋黄奶油）的做法步骤图 第15张

  15. 吃我➕1哈哈哈

    牛角包🥐（🍋柠檬蛋黄奶油）的做法步骤图 第16张

  16. 一下子消灭了10个～～～

    牛角包🥐（🍋柠檬蛋黄奶油）的做法步骤图 第17张

  17. 重点都在这瓶子里了，早安柠檬🍋🍋🍋

    牛角包🥐（🍋柠檬蛋黄奶油）的做法步骤图 第18张
Tags：柠檬 蛋黄 牛角 奶油
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