上次自制了奶油奶酪,拿它来做一个清新不腻、松软拉丝的果酱乳酪软面包。无需厨师机,打蛋器就可以完成✅
用料
面包体: | |
面包粉 | 250克 |
全蛋液 | 30g |
牛奶 | 150克 |
蜂蜜 | 15克 |
盐 | 3克 |
糖 | 15克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 15克 |
果酱乳酪馅: | |
奶油奶酪 | 200克 |
糖粉 | 10克 |
任意口味果酱 | 30克 |
【果酱乳酪软面包】自制奶油奶酪做的!的做法
将面粉、糖、盐这些干性材料先混合均匀,再将牛奶、全蛋液、蜂蜜这些湿性材料混合均匀
干湿材料用硅胶铲混合成团(不用太光滑),放冰箱冷藏一小时以上
冷藏好的面团取出。酵母加一点点水溶解,倒入面团中,打蛋器装上和面钩,先低速搅打再调高速,直至能拉出厚膜
接着,分两次加入黄油,还是低速转高速搅打,直至能拉出薄薄的手套膜
团圆,放入盆中,在26度左右的环境下发酵1小时左右至两倍大,用手指在中间戳洞不回缩就证明发好了。放案板上,轻拍排气
将面团平均分为八等份,团圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟
这期间来做内陷:奶油奶酪中先加入糖粉搅拌均匀,再加入任意口味的果酱搅拌顺滑,装入裱花袋中备用
松弛好的面团擀开成牛舌状,挤上乳酪馅,对折包起来,收口捏紧。依次做好后放入烤箱中发酵,温度大概在36度左右(烤箱中放一碗热水就可以了),发酵40分钟左右
发酵至1.5~2倍大取出,表面刷一层蛋液并割口,放入预热好的烤箱中层,上下火180度烤18分钟(或用热风烤也可以,上色会更均匀)
顶部上色加盖锡纸
烤好出炉!超级松软拉丝!乳酪馅清新不腻!