群里有个过夜发酵的版本也不错,但有时候明天的早饭就没有了,所以做了个不用过夜发酵的版本。膨胀效果不是太好,但对于我这么个狂爱紧实版俄罗斯黑面包的人,这个也还挺满足的。
用料
高筋面粉 | 180克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 7克 |
牛奶 | 170克 |
盐 | 3克 |
糖 | 10克 |
黄油 | 30克 |
奇亚籽 | 10克 |
全麦粉 | 90克 |
奇亚籽粗粮面包的做法
先放高筋粉,盐,糖,鸡蛋,酵母,牛奶慢慢放,揉到光滑不粘手。
一点点加入全麦粉,牛奶,反复一折三,把粉都揉进去。
加全麦粉
最后把奇亚籽揉进去
反复一折三到柔滑,放一边发酵会,实际上是累死了,一身汗,休息一会,喝茶洗澡去了。
回来继续一折三
分三坨,摊平卷起
摊平,纵方向卷起,放盒子里,在有热水的锅上方放半小时。表面蘸少量牛奶和麦片。
180度半小时,这次没盖盖子烤的,下面盘子上也忘记加点水了,膨胀效果不太理想,下次改进。