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拉丝南瓜吐司（一发）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.61W
拉丝南瓜吐司（一发）的做法步骤图

个人总结的方子备录，主锅为小美料理机，方子中㊙️的部分，都是吐司成功且好吃的重点，本人经过无数次实践总结的经验。

用料  

牛奶 50克
淡奶油 15克
炼乳 20克
酵母 3克
糖 30克
鸡蛋 1个
南瓜泥 80克
高粉 270克
盐 2克
黄油 25克

拉丝南瓜吐司（一发）的做法  

  1. 南瓜去皮切块，30分钟/V/0.5速。取出入主锅15秒/10速，成泥，晾凉，将除黄油以外的所有食材放入主锅，23秒/3-6速混合，揉面2分钟。

    ㊙️食材冷藏，用才取。

    此时面温不超过22℃可以继续揉2分钟，如果温度高，连锅放进冰箱冷冻10分钟，或者取出面团冷冻。
    一般2-3个2分钟揉面即可。循环降温的动作。
    然后加黄油，揉面3分钟，再循环做降温的动作，揉至出手套膜，这里不要着急，也不要担心揉过，大胆揉，一般4-5次，出来的膜非常好。揉出来的面团是非常柔软的，而且略微略微粘手，因为吐司要有湿度。
    揉好后分割成3等份，略滚圆就整形，排气擀长，长度60cm，卷2.5-3圈。
    发酵，35℃，湿度75％，㊙️6-7分满（方形），这样烤出来的吐司会出现漂亮的白边，面团顶点距离盒子口3.5cm处，取出。
    预热烤箱，上下火180℃/15分钟。

    ㊙️在面团表面喷水

    盖盖子入烤箱，上下火180-200℃，下层，40分钟。或者风炉170℃/25分钟。低糖盒子165-170℃/35分钟。

    拉丝南瓜吐司（一发）的做法步骤图 第2张

  2. 享受美味吧

    拉丝南瓜吐司（一发）的做法步骤图 第3张
Tags：拉丝 一发 南瓜 吐司 拉丝南瓜吐司一发
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