爱做面包的小伙伴对发酵篮一定不会陌生
这可是制作欧式乡村面包整形利器
在最后发酵时使用，烤好的面包会有明显的纹路
再经过割包后形成裂缝花纹
面包外表简朴粗犷但又不失可爱，切片吃起来最有感觉啦
之前发过圆形发酵篮做的面包
这次换个造型，我在面包里添加了大量的全麦粉和紫米粉
粗粮成分高达一半，面包成品组织因此看起来没有那么细腻
但是口感依然是柔软的
紫米和红枣的香味也给面包增彩不少
想吃面包，又想热量低，又想口感好，那么就做它试试吧
你们一定要喜欢哦！
用料
| 全麦粉 | 50克 |
| 高筋面粉 | 130克 |
| 紫米粉 | 70克 |
| 酵母 | 3.5克 |
| 水 | 155克 |
| 盐 | 3克 |
| 无盐黄油 | 15克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 红枣 | 60克 |
想吃好吃的面包，又想热量低？试试【全麦紫米枣香软欧包】的做法
面团材料中除黄油以外的所有食材混合。揉成出粗膜的光滑面团，加入黄油继续揉至可以拉出大片透明结实的薄膜状的完全阶段。
揉好的面团加入切碎去核的红枣肉揉匀。
放入容器盖上保鲜膜。
放在温暖环境中进行基础发酵至2~2.5倍大，表皮颜色有点氧化变灰无需介意哈。（现在夏季天气热，室温发酵就可以了）
将发酵好的面团取出，轻拍排气。
称重后等分为2份，滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟。取一个松弛好的面团，擀成椭圆形，翻面，从上往下卷起，边卷边将左右两边向下压，直到卷成橄榄形。
发酵篮内筛薄薄一层高粉。
将整形好的面团收口朝上排放在发酵篮内，放在温暖湿润的地方进行最后发酵，发至约原来的两倍大。
取出发酵好的面团，将发酵篮倒扣在烤盘上，用锋利的刀片快速的在面团表面划伤刀口，放入预热好的烤箱，中层 200度烤约20分钟左右即可，出炉立即移到烤网晾凉即可。
小贴士
我的店：灰调时光烘焙 出售的这款发酵篮，有些买家对发酵篮的使用上有一些疑问
正好这里给大家一起介绍一下
发酵篮如何清洗？
首次使用时用清水冲洗即可，不要用洗洁精，防止藤条会吸收到洗涤剂。清洗后彻底通风晾干，否则可能会产生异味或发霉。
使用完以后，轻轻敲打震去藤篮缝隙里的多余面粉，存放起来即可。不需要每次都清洗，请尽量减少清洗次数，并存放在干燥环境里。
发酵篮能进烤箱吗？
可以进烤箱发酵，但是烘烤时需要倒扣将面团放在烤盘上烘烤。
发酵篮是不能在烤箱内高温烘烤的。
为什么用了发酵篮还会粘？
面团放入篮内前，先在篮子里筛上薄薄一层面粉，即可以防粘，又可以产生好看的花纹。
这样倒扣后的面团是绝不会粘在篮子上的，除非面团本身湿度太大，面粉没有筛均匀。
发酵篮为什么有拼接口？
因为天然藤条的长度有限，所以每个篮子都会有少量的接缝，不影响使用的哦。
发酵篮为什么有味道？
发酵篮采用的是天然藤条经手工编制而成，新的发酵篮会有些许藤条本身的天然香味，保持通风后过一段时间就没有了，就像树木会有原木气味一样的道理哦。有的小伙伴会担心藤篮有用化学药水浸泡，请大家放心，我比你们更在乎产品的安全性哈。
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