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天热不想守在厨房，试试烤箱版烤大耗儿鱼

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:1.29W
天热不想守在厨房，试试烤箱版烤大耗儿鱼的做法步骤图

用料  

大耗儿鱼 2条
麻辣鱼调料 1袋
大葱 2根
子姜 3个
独蒜 3-4个
料酒 2勺
醋 一小勺
花椒 1小把
白糖 3克
洋葱，土豆，藕片 适量

天热不想守在厨房，试试烤箱版烤大耗儿鱼的做法  

  1. 大耗儿鱼洗净，放料酒，葱段（1根），姜片（1根）腌制30分钟。

  2. 锅内倒入食用油，开火加热，等油温升高到炒菜温度后，关火。等温度降低至60度时，再开中小火，下花椒和麻辣鱼调料，一直中小火直到炒出香味，火关小，加入糖和醋，最后加剩下的葱段，子姜片，大蒜片，翻炒两下就可以关火了。

    天热不想守在厨房，试试烤箱版烤大耗儿鱼的做法步骤图 第2张

  3. 烤盘里先铺一层锡箔纸，铺一点炒好的调料在最下面，然后放大耗儿鱼，把剩下的调料都盖在鱼身上，最后放入洋葱和其它配菜。我家今天只放了洋葱，其它像藕片土豆片都可以放进去。洋葱不用事先炒制，炒了再烤就太软了，我家喜欢直接烤的口感。

    天热不想守在厨房，试试烤箱版烤大耗儿鱼的做法步骤图 第3张

  4. 烤箱提前预热，上下火200度，放在中偏下的位置，20分钟正好。这是刚端上桌，我转身去拿手机来照相，就已经被大家吃成这样了。

    天热不想守在厨房，试试烤箱版烤大耗儿鱼的做法步骤图 第4张

小贴士

1. 我家选择大耗儿鱼是因为这鱼没啥小刺，老人和孩子吃起来方便，而且耗儿鱼扁扁的，容易被烤熟；2. 炒料时，油烧热又放温的原因是我家用菜籽油，要把油烧热才没有生菜油味，温度降下来再放调料和花椒是为了避免油温太高，把花椒和调料炸焦。大家用其它食用油，就没必要这么麻烦了。

Tags：烤箱 天热不想守在厨房 儿鱼 大耗 天热 版烤
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