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中空面包三明治（中种版）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.85W
中空面包三明治（中种版）的做法步骤图

印象里小时候的面包房有卖的奶油牛角
模具是学厨的4PC面包棒WK9087

用料  

中种面团
高粉 90g
水 50g
酵母 1g
主面团
全麦面粉 50g
糖 10g
鸡蛋 14g
水 14g
盐 1g
黄油（后放） 13g

中空面包三明治（中种版）的做法  

  1. 将中种面团材料全部混合，揉成光滑面团。密封冰箱冷藏隔夜发酵。我是装在梅森瓶里。

    中空面包三明治（中种版）的做法步骤图 第2张

  2. 第二天（最迟第三天）将中种取出，撕成小块，和除面团除黄油以外的原材料一起搅拌至面团光滑后放入软化黄油。

  3. 继续搅拌至出膜，静至15分钟

  4. 分成四份，搓成长条，绕道模具上

  5. 发酵至两倍大。

  6. 烤箱预热190度，烤十分钟即可。

    中空面包三明治（中种版）的做法步骤图 第3张

  7. 可根据自己喜好加内陷。中空的模具其实很适合来做奶油牛角面包的，小时候经常吃的那种。

    中空面包三明治（中种版）的做法步骤图 第4张

小贴士

配方里的糖我私心换成了红糖
面团的粉量水量，烤箱温度时间都根据自己实际情况调整

Tags：三明治 面包 中种 中空
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