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面包中种法

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.58W
面包中种法的做法步骤图，面包中种法怎么做好吃

用料  

种面团
高筋面粉 200克
牛奶 110克
酵母 4克
盐 3克
主面团
高筋面粉 150克
白砂糖 50克
淡奶油 100克
鸡蛋 1个
黄油 14克

面包中种法的做法  

  1. 把种面团所有材料放进面包机和面模式揉到光滑！用手也可以！盖上保鲜膜以后放在室温发酵30分钟左右进冰箱！

    面包中种法的做法步骤图，面包中种法怎么做好吃 第2张

  2. 冷藏17-20后取出面团！将种面团撕成小块和主面团里除了黄油以外其他材料一起放进面包机开启生面团模式时间大概一个半小时揉.观察面粉情况增减面粉和淡奶油！成团放黄油！就不用管了！2小时后取出稍微揉一下面团排出空气！分割整形！

    面包中种法的做法步骤图，面包中种法怎么做好吃 第3张

  3. 整形好后醒5分钟烤箱调到35度发酵模式.下层烤盘放热水中层发酵！｛天气热烧一锅热水（不用烧开就可以关火）把烤盘盖上塑料膜放在锅上发酵也可以｝

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  4. 发酵2倍大以后取出烤盘晾一下！用手背轻碰不湿就可以刷蛋液装饰！烤箱180度预热3分钟！180大概烤10-15分钟！

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  5. 上色取出移至冷却网！晾到还有温度的时候用保鲜袋或者牛皮纸袋装起

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Tags：面包中种法 面包 好吃 中种
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