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无油可可核桃小餐包

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.74W
无油可可核桃小餐包的做法步骤图

为了消耗开罐的三花淡奶，想着淡奶的乳脂比牛奶高，于是面包里没有添加油份，成品还是很绵软

用料  

三花淡奶 150克
高筋面粉 220克
低筋面粉 30克
可可粉 10克
红糖 40克
盐 2克
酵母 3克
全蛋液 50克
核桃碎 适量

无油可可核桃小餐包的做法  

  1. 除核桃碎之外所有原料混合（注意盐和酵母不要直接接触），搅拌均匀

  2. 面团揉至扩展阶段

  3. 核桃烤出香味，切碎，加入面团，稍揉

  4. 面团滚圆，温暖处发酵至2.5倍大

  5. 发酵好的面团排气，分成九份，分别滚圆，排入烤盘

  6. 面团放入烤箱，最下层放热水，烤箱发酵档，发酵40分钟

  7. 发酵好的面团取出，表面喷水。烤箱175度，中层上下火，烤20分钟

小贴士

1、没有淡奶可以用牛奶，放不放油请随意~
2、面包烤10分钟后表面可以加盖锡纸防止上色过度我这边是反例_(:з」∠) _

Tags：可可 小餐 核桃 无油
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