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小头爸爸情敌的 吐司 配方

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:3.05W
小头爸爸情敌的 吐司 配方的做法步骤图

这是一个吐司的份量，如果想要做两个吐司请所有材料乘以2，做三个就乘以3，以此类推……

用料  

盐 3g
糖 43g
高筋面粉 239g
酵母 3g
蛋清 36g
牛奶 146g
黄油 19g

小头爸爸情敌的 吐司 配方的做法  

  1. 所有材料准备好之后，先放盐和糖放入和面盆，然后放入面粉，其次放入盐（这一步很重要，请按顺序加入，因为盐和酵母是不能放一起，放一起的话酵母就会是去活性，所以必须隔开放）

  2. 把材料低速（3档）搅拌均匀之后放入蛋清和牛奶，低速搅拌至无干粉

    小头爸爸情敌的 吐司 配方的做法步骤图 第2张

  3. 然后快速（5-6档）搅拌，搅拌至面团均匀，光滑，拉开有光滑较厚有锯齿的膜（俗称半扩展阶段）

    小头爸爸情敌的 吐司 配方的做法步骤图 第3张

  4. 加人黄油，低速搅拌至黄油和面团融合均匀

    小头爸爸情敌的 吐司 配方的做法步骤图 第4张

  5. 黄油和面团充分融合均匀之后开快速档位搅拌至完全扩展阶段（拉开有薄膜，裂开的口无锯齿状）

    小头爸爸情敌的 吐司 配方的做法步骤图 第5张

  6. 取出面团放入容器醒发20分钟

    小头爸爸情敌的 吐司 配方的做法步骤图 第6张

  7. 取出面团分成均匀的三等份（大概150至160左右一份）

    小头爸爸情敌的 吐司 配方的做法步骤图 第7张

  8. 把分好的面团，团圆，盖上保鲜膜醒发15分钟

    小头爸爸情敌的 吐司 配方的做法步骤图 第8张

  9. 拿出一个醒发好的面团擀开

    小头爸爸情敌的 吐司 配方的做法步骤图 第9张

  10. 从下往上卷起

    小头爸爸情敌的 吐司 配方的做法步骤图 第10张

  11. 依次卷好，盖上保鲜膜醒发20分钟

    小头爸爸情敌的 吐司 配方的做法步骤图 第11张

  12. 二次擀开，卷起

    小头爸爸情敌的 吐司 配方的做法步骤图 第12张

  13. 把卷好的面团放入模具，把模具放在温度35℃，湿度百分之70℃的地方发酵。

    小头爸爸情敌的 吐司 配方的做法步骤图 第13张

  14. 发酵至模具8分满

    小头爸爸情敌的 吐司 配方的做法步骤图 第14张

  15. 放入预热好的烤箱，170度烘烤10分钟

    小头爸爸情敌的 吐司 配方的做法步骤图 第15张

  16. 盖上锡纸或者铝箔纸，再烘烤28分钟

    小头爸爸情敌的 吐司 配方的做法步骤图 第16张

  17. 出炉，趁热刷上蛋液（鸡蛋加少许的植物油打散）

  18. 脱模冷却，冷却到手温即可包装保存或者切片包装好。

小贴士

每个烤箱的温度都不同，所以请按着自己的烤箱温度进行调整。

Tags：吐司 情敌 爸爸
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