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【大恬的小厨房】复刻爸爸糖奶酥迷你吐司（波兰种）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.33W
「大恬的小厨房」复刻爸爸糖奶酥迷你吐司（波兰种）的做法步骤图

看了网上很多方子最后改良出来的，家里没有厨师机，我是提前一天做好波兰种，冷藏过夜，主面团用的水合法，也是提前做好的，方便出手套膜，方法在我主页里，我的模具特别小，只能容纳90g面团，大模具可以翻倍做

用料  

波兰种
高筋面粉 14.5克
水 14.5克
干酵母 0.2克
主面团
高筋面粉 35.5克
牛奶或水 18克
糖 7.4克
盐 0.67克
干酵母 0.6克
黄油 4.6克
奶酥馅
黄油 12克
糖 5克
奶粉 9克

【大恬的小厨房】复刻爸爸糖奶酥迷你吐司（波兰种）的做法  

  1. 波兰种材料混合，常温发酵2-3小时，冰箱冷藏过夜

    「大恬的小厨房」复刻爸爸糖奶酥迷你吐司（波兰种）的做法步骤图 第2张

  2. 主面团除黄油和酵母，全部混合揉成团静置一晚

    「大恬的小厨房」复刻爸爸糖奶酥迷你吐司（波兰种）的做法步骤图 第3张

  3. 主面团和种面团混合，疯狂揉，就是之前发的水合法，酵母加一小勺水溶解加入面团中揉

    「大恬的小厨房」复刻爸爸糖奶酥迷你吐司（波兰种）的做法步骤图 第4张

  4. 出薄膜的时候加入黄油继续揉，直至出手套膜，静置发酵1-2小时，两倍大时拿出，排气折叠，滚圆松弛20分钟

    「大恬的小厨房」复刻爸爸糖奶酥迷你吐司（波兰种）的做法步骤图 第5张

  5. 奶酥馅：黄油加糖打匀，加奶粉拌好

    「大恬的小厨房」复刻爸爸糖奶酥迷你吐司（波兰种）的做法步骤图 第6张

  6. 擀成长方形，然后取出面团，擀长方形，盖上奶酥馅，卷起切三个长条编麻花辫

    「大恬的小厨房」复刻爸爸糖奶酥迷你吐司（波兰种）的做法步骤图 第7张

  7. 入模具，发酵

    「大恬的小厨房」复刻爸爸糖奶酥迷你吐司（波兰种）的做法步骤图 第8张

  8. 发酵完忘拍了，烤箱170度预热烤30分钟左右，出炉很香很好7很软！害…实在太小了😂

    「大恬的小厨房」复刻爸爸糖奶酥迷你吐司（波兰种）的做法步骤图 第9张
Tags：大恬 吐司 复刻 奶酥 小厨房
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