超好吃的【酱蒸白鳝】盘龙鳝

家宴菜之一。

用料  

超好吃的【酱蒸白鳝】盘龙鳝的做法  

1. 白鳝处理干净，每隔2厘米切一刀，背脊骨切段，但是腹部不要切断。（我们这边鱼摊老板会杀好，处理干净）白鳝表层有粘液，可以用食盐抓洗后用清水洗净，沥干水分

2. 用盐抓洗白鳝表面的粘液

3. 然后用姜片，适量食盐，一勺料酒腌制备用。

4. 姜，蒜，洋葱切末

5. 锅烧热，放适量食用油爆香姜蒜洋葱末

6. 炒到香味出来之后

7. 放入一勺豆瓣酱

8. 一小勺白糖

9. 一小勺蒸鱼豉油，翻炒均匀

10. 然后加入适量清水

11. 煮沸备用。

12. 1.将腌好的白鳝用清水冲洗一遍，洗掉表面多余盐分。2.然后用厨房纸吸干水分。（冲洗一遍是为了避免加了酱料后太咸了）3.将白鳝码入容器中

13. 将酱料均匀地填入鱼段之间

14. 锅中水烧开后，盖上耐高温的保鲜膜，放入锅中，盖上盖子蒸8分钟.后关火焖2分钟

15. 蒸好的鱼肉是很饱满的～

16. 出锅撒上香葱辣椒段装饰即可～

17. 豆瓣酱是这种黄豆酱哦！