盘龙鳝鱼炒干菜

盘龙鳝鱼炒干菜印象中是上初中那会儿舅妈经常炒的一道家常菜，那个时候吃这道菜觉得是人间美味。

用料  

盘龙鳝鱼炒干菜的做法  

1. 新鲜的小鳝鱼

2. 先用盐活腌鳝鱼致死(有点残忍)，在用热水洗去外表的粘液(这粘液很脏，去掉最好，而且这样就不要担心在锅里乱跳了)

3. 浸泡好干菜

4. 沥干水份

5. 热锅不加油，把鳝鱼大火烤干

6. 烤干后加油煸炒，直治干黄状

7. 加大蒜，生姜，干菜爆炒

8. 加入干辣椒和所有喜爱的调料爆炒

9. 炒熟出锅，全程不加水