豉汁蒸盘龙鳝是粤菜的一种，用白鳝和豆豉精制而成，味道鲜美，营养丰富。
用料
| 白鳝 | 750克 |
| 豆豉 | 1勺 |
| 姜 | 数片 |
| 蒜 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 糖 | 少许 |
| 陈皮 | 1片 |
| 蒸鱼豉油 | 2勺 |
| 辣椒圈 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 黄豆酱 | 1勺 |
豉汁蒸盘龙鳝的做法
商家会帮忙把白鳝宰杀，用热水烫洗去潺液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净沥干水分。
白鳝摆放碟中造型(盘蛇般)。
铺上姜丝，加半瓶盖三花酒，腌制10分钟。白鳝还是有点腥味，个人感觉料酒压不住那味儿…
洋葱大蒜切碎，姜切丝，辣椒切圈圈（点缀用，家人不吃辣）。陈皮浸水刮掉白皮，切末备用。
豆豉用勺子碾碎。
油锅，爆香蒜末，洋葱和一半姜丝。
倒入豆豉末，炒香。
加一勺黄豆酱，陈皮末，蒸鱼豉油2勺，白糖少许，蚝油1勺。拌匀。
拌匀……突发奇想，拿这个料汁蒸五花肉片应该也挺美味。
料汁铺在白鳝上。
用大火蒸约10分钟，取出，在鳝表面撒胡椒粉，葱花，香菜，烧滚油浇淋在上面即可。
小贴士
请问，这道算不算硬菜🤣
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