老干妈.油泼花生辣子

油辣子，每天离不开辣椒的人怎么可能没有油辣子呢！我们老家这个油辣子是用来蘸豆花吃的。平常的话就是用辣椒面放点酱油花椒葱花姜蒜，，就可以了。现在不一样了，接触了贵州生活，得入乡随俗了，油辣子是常食。

用料  

老干妈.油泼花生辣子的做法  

1. 辣椒，花生，姜，蒜，花椒粒。

2. 姜蒜切好。花生随意切开备用。

3. 放少点油把花生炒香，小火翻炒几分钟。

4. 姜蒜放进去和一下，花生放上面。盐放下去。

5. 第一波。多到点油在锅里中火烧至冒烟，关火快速把锅抬起来，油迅速泼在辣椒上面。接着拌一下，碗底辣椒还是夹生或者干的不要慌。

6. 第二波。一样的油冒烟关火快速泼在辣椒上面，辣椒里面油不在有动静了，把辣椒拌均匀。可在碗上盖个碗或者盖子什么的，让余温在焖一下。

7. 辣椒碗很烫，不要去碰。

8. 等辣椒完全冷了，在装。不用密封太严牢固。吃时候打开也麻烦。这个油辣子挺好存放的，就放碗里十来天都没事，油要莫过辣椒。

9. 有芝麻的撒点芝麻。之前超市买的一瓶吃完了，自己做一个挺满意的。

小贴士

油建议浸过辣椒表面。
油温一点要高，烧到冒烟。
油遇水会溅，注意油炸炒菜都要意安全✔
安全第一哈。