小宝宝爱吃饼干,可外面的不放心,有的油多糖多,吃着不健康,自己尝试了少糖的,还不错!
主要减少了一般做法中蛋黄里加的糖,宝宝还是少吃点糖的好。
用料
低筋面粉 | 50克 |
蛋白 | 2个 |
蛋黄 | 2个 |
细砂糖 | 30克 |
裱花袋 | 1个 |
手指饼干(幼儿少糖版)的做法
蛋白打发,分三次加入白糖,打到干性打发状态(和戚风蛋糕蛋白打发状态一样)
蛋黄搅拌均匀后,加入1/4打发好的蛋白,搅拌均匀(手法同戚风蛋糕,右手从2点方向到8点方向,同时左手逆时针转动容器,重复)
加入1/3低筋面粉,搅拌均匀,手法同上
重复上两步骤,最后保证面粉加完后再加次蛋白,因为蛋白是饼干蓬松的关键
放入裱花袋,挤成自己喜欢的样子,烤箱175℃,10分钟(我家烤箱火力大,如果没有上色可延长时间或适当调整温度)
完成!
第二盘又换样子了^_^希望宝宝们都喜欢吃!