马来西亚平民小吃之炒面配咖喱鸡 mee goreng dan kari ayam

常见的小吃，在街市、咖啡店、食堂或小贩中心都可以找到。身居荷兰，我自己在家里种植咖喱叶植物，方便自己食用。冬天放在室内种植，夏日移植到花园去。通常马来西亚炒面回放豆芽和菜心炒，不过荷兰不太方便买到豆芽，所以配料方面我做了调整，可以放自己喜欢的东西或容易取得的东西。刚刚度假回来，家里没有鸡蛋，用了蟹肉棒代替。

用料  

马来西亚平民小吃之炒面配咖喱鸡 mee goreng dan kari ayam的做法  

1. 把所有材料备好。

2. 热锅下油，爆香葱姜蒜，放入胡萝卜片炒匀，放入包菜丝和蟹肉棒炒匀，放入面（煮熟）炒匀，放入调味料炒匀起锅。我喜欢把调味料放在面团上快速拌匀才和菜一起炒，这样面团上色均匀。

3. 把香料打成泥。

4. 热锅下油，慢慢爆香丁香我、肉桂和八角。放入香料泥炒香，放入鸡肉、土豆拌匀，倒入椰奶水，拌匀，中小火煮至微滚，转小火焖煮30-45分钟左右，偶然搅拌，免得煮糊了。调味，煮15分钟左右，熄火后焖15分钟即可食用。

5. 也可以搭配黄姜饭、白饭吃。

6. 简单的平民小吃。