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【放纵小食】lotus三重焦糖冻芝士乳酪蛋糕（免烤无需烤箱）

栏目: 小吃 / 发布于: / 人气:2.61W
「放纵小食」lotus三重焦糖冻芝士乳酪蛋糕（免烤无需烤箱）的做法步骤图

我本人最喜欢的饼干就是比利时的lotus焦糖饼干
所以当它出了饼干口味抹酱时立刻就买了
真的一模一样 太优秀了！
喜欢这个味道的朋友们请一定不要错过啦

这个奶酪蛋糕用了免烤的手法，避免了蛋糕体过于厚重和腻
奶酪的醇香配上焦糖 绝了
夏天从冰箱里拿出来冰冰凉的一块再合适不过了

由于焦糖饼干本身的热量和糖分，在制作时尽量保持了别的材料的低卡低脂和无糖，这样哪怕是放纵小食也不会有什么负担哦

材料是六寸量，奶酪体比较薄，一是因为太厚容易腻，二是为了保证整体热量低。喜欢厚的朋友奶酪体可以做两倍量。

小小的一块，既满足了甜食欲，又没有负担。

参考了这个菜谱：

用料  

【lotus焦糖饼干底】
lotus焦糖饼干 8片
椰子油 15克
【lotus焦糖饼干奶酪】
奶油奶酪 100克
无糖酸奶 120克
牛奶 30克
吉利丁片 5克
lotus焦糖抹酱 15～20克
朗姆酒（可选） 一点点
柠檬汁（可选） 一点点
【lotus焦糖饼干涂层】
lotus焦糖抹酱 3～5克
无糖可可粉 适量
牛奶 适量

【放纵小食】lotus三重焦糖冻芝士乳酪蛋糕（免烤无需烤箱）的做法  

  1. 有饼干碎的crunchy lotus焦糖饼干抹酱

    「放纵小食」lotus三重焦糖冻芝士乳酪蛋糕（免烤无需烤箱）的做法步骤图 第2张

  2. 8片lotus饼干装进密封袋里用擀面杖碾碎，有压土豆泥工具的朋友也可以用那个。加入融化的椰子油，拌均匀，倒入活底慕斯模具里压实。油量已经控制到最低，请不要再减了。饼干底放入冰箱冷藏

    「放纵小食」lotus三重焦糖冻芝士乳酪蛋糕（免烤无需烤箱）的做法步骤图 第3张

  3. 冷藏取出的奶油奶酪微波炉加热10～20秒软化。用手动打蛋器打发成无颗粒的细腻面糊。不需要使用电动打蛋器，一是没必要，二是容易水油分离。

    「放纵小食」lotus三重焦糖冻芝士乳酪蛋糕（免烤无需烤箱）的做法步骤图 第4张

  4. 加入lotus酱，朗姆酒，柠檬汁搅拌。朗姆酒和柠檬汁可以不加，加的目的是增香解腻。lotus酱的量可以根据个人口味增多或减少

    「放纵小食」lotus三重焦糖冻芝士乳酪蛋糕（免烤无需烤箱）的做法步骤图 第5张

  5. 加入无糖酸奶拌匀。酸奶的选择上建议使用无蔗糖无木糖醇无任何甜味剂的纯酸奶，不然甜度无法控制，而且这类酸奶一般更浓稠。推荐如实和乐纯。

    「放纵小食」lotus三重焦糖冻芝士乳酪蛋糕（免烤无需烤箱）的做法步骤图 第6张

  6. 吉利丁片冷水泡软，同时冷藏牛奶微波炉加热20秒，常温牛奶10秒就够了，不要太烫。吉利丁片挤干水分加入牛奶融化搅匀。

  7. 吉利丁牛奶加入奶酪糊拌匀，倒入模具。表面可以根据个人喜好画花纹。放入冰箱冷藏3个小时以上。

    「放纵小食」lotus三重焦糖冻芝士乳酪蛋糕（免烤无需烤箱）的做法步骤图 第7张

  8. 表面涂层是lotus酱+无糖可可粉+牛奶，调成自己喜欢的浓稠度。无糖可可粉降低了甜度，也丰富了整个蛋糕的口感

    「放纵小食」lotus三重焦糖冻芝士乳酪蛋糕（免烤无需烤箱）的做法步骤图 第8张

  9. 再来一张切面

    「放纵小食」lotus三重焦糖冻芝士乳酪蛋糕（免烤无需烤箱）的做法步骤图 第9张
Tags：芝士 免烤 小食 lotus 焦糖
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