以前看過的菜譜，後來一直憑記憶照做。記得魚要提前醃製一下入味，我懶，就都放一會就直接烤，料抹的夠足味道也還不錯，因為最後炒菜的湯汁淋上去也會很入味。
我不喜歡料酒的味道，即使醃製也不會放，一人一個口味，見仁見智。
配菜根據自己喜好新增，想吃啥放啥，和麻辣香鍋似的，該焯的焯，該過油的過油。
我很少買底料，辣的就紅辣椒加郫縣豆瓣醬，不辣的就豆瓣醬。
炒底料麼蒜和花椒要備足。
就想起這麼多，今天主要因為老李買了一條魚，孩子又不鬧我，其實很久沒進廚房了，哈哈。
用料
| 魚 | 1條 |
| 土豆 | |
| 青筍 | |
| 海帶 | |
| 油菜 | |
| 培根 | |
| 準備你喜歡吃的任何配菜 | 適量 |
| 椒鹽（也可以是黑胡椒、孜然粉啊） | 克 |
| 辣椒粉 | |
| 豆瓣醬（辣的就用郫縣豆瓣醬） | |
| 香菜 | |
| 花生（芝麻也是好吃的） | |
| 蒜 | |
| 辣椒粉 | 勺 |
平底鍋烤魚（懶人版）的做法
首先要有一條魚，經常用草魚和鱸魚，今天第一次遇到一條鯉魚。吸乾水，兩面各劃三刀。
太殘忍了，因為我的鍋小。。。
裡外都抹上油，然後均勻塗抹椒鹽和辣椒麵，多抹點放一會，久一點入味。這個時間去準備菜，焯水啊過油啊。土豆紅薯什麼的，一定過油好吃。
平底鍋到一點點油，魚用錫紙包裹起來，最好兩層，防止反面流出汁水。中火煎20-30分鐘，火太小容易烤硬但不上色，火太大當然容易糊。
趁熱撕掉錫紙。如果你是急性子，請家裡脾氣最好的人來操作，其實不難，就怕你一著急扯一下，皮就沒了。
皮才是精華啊。
另外一面有點糊了。
哦對，由於鍋太小，魚頭和魚尾用烤箱烤了一下。
組合起來，準備炒菜。也可以這個時候放進烤箱160度再烤五分鐘。
可是我懶。
炒菜步驟沒拍圖。
熱鍋涼油，下花椒、幹辣椒、蒜、可以放點洋蔥，炒出香味放豆瓣醬，炒出油放生抽，鹽，然後陸續放菜。如果出水的蔬菜少，就放點水，有湯汁澆在魚上才入味。
澆上吧，其實就可以吃了。
我習慣連菜放進烤箱中層160度五六分鐘，更入味。
撒上花生碎（或芝麻），香菜（不喜歡不要），完成。
下飯。
小貼士
撕錫紙是個簡單的細緻活，趁熱一點點來。
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