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香辣烤魚----平底鍋版本

欄目: 家常菜 / 釋出於: / 人氣:2.31W
香辣烤魚----平底鍋版本的做法步驟圖

我的口味經常看我菜譜的人就知道 絕對重口味愛好者,最愛的就是火鍋,接下來就是各種辣菜 以前在浙江的時候朋友多,經常一起夜宵 來蘇州以後朋友少了些,然後辣菜外面好吃的也太少 饞這個魚很久了 決定還是自個兒來做吧,考慮到不是每個人家裡都有烤箱 那就平底鍋版本的吧, 這個基本家裡都有的吧,沒有的話可以找我,推薦一個好用的給你們

用料  

鯉魚 一條
魚的醃製材料【具體的請看下面】 適量
嫩豆腐 一塊
火鍋底料 一小碗
豆瓣醬 三大勺
生抽 一勺半
鮮雞汁兒 一勺
洋蔥 半個
青椒 兩個
幹辣椒 適量
花椒 二十幾顆
啤酒 兩瓶
香菜 適量

香辣烤魚----平底鍋版本的做法  

  1. 準備鯉魚一條，或者大一點的鯽魚也行 去菜市場買的時候就直接叫賣魚的清理乾淨 然後背部給剖開了 肚子的地方連著就行

    香辣烤魚----平底鍋版本的做法步驟圖 第2張

  2. 回來以後繼續把魚鱗徹底清洗乾淨 肚子裡那一面不要的全部丟掉 洗乾淨血水

    香辣烤魚----平底鍋版本的做法步驟圖 第3張

  3. 因為是平地鍋版本的，魚太大，煎的時候全部放不進去 然後按照鍋的尺寸給切掉一截了

    香辣烤魚----平底鍋版本的做法步驟圖 第4張

  4. 醃製現在開始，少許料酒，胡椒粉，孜然粉，五香粉， 鹽，辣椒麵我是自己磨的因為愛吃辣，用的特辣的魔鬼辣椒 薑切片。蔥切段丟進去

    香辣烤魚----平底鍋版本的做法步驟圖 第5張

  5. 反過來繼續撒一些，全部抹勻 建議帶手套抹哈 不然手手辣的疼 醃製大概半小時左右即可

    香辣烤魚----平底鍋版本的做法步驟圖 第6張

  6. 醃製的時候我們開始做其他的等下做湯底的配料 一定要買嫩豆腐，燉起來特別好吃，金針菇去掉根部，清洗乾淨 洋蔥半個切成圈圈，大蒜生薑切片 青椒切稍微大一點的斜段，火鍋底料一小碗 豆瓣醬是我們自家做的，比外面的香 【配菜你們可以根據自己喜歡的來】

    香辣烤魚----平底鍋版本的做法步驟圖 第7張

  7. 平底鍋燒熱，倒一丟丟油 醃製好的魚放進去，記住剛放進去的時候不要馬上動它啦 一會兒之後就可以晃動鍋 我用的是不粘平底鍋，所以完全不擔心他粘 全程火不能太大

    香辣烤魚----平底鍋版本的做法步驟圖 第8張

  8. 一面煎至好以後翻面繼續煎至即可，你們看，我的魚皮一點都沒有破皮對吧 好了以後先丟鍋裡就行 我因為要拍照所以接下來用的是別的鍋 你們可以把魚撈起來，直接平底鍋繼續操作就行

    香辣烤魚----平底鍋版本的做法步驟圖 第9張

  9. 炒鍋裡放入少許油，大蒜生薑片，花椒粒丟進去小火爆香

    香辣烤魚----平底鍋版本的做法步驟圖 第10張

  10. 然後就是幹辣椒，青椒段丟進去繼續爆香

    香辣烤魚----平底鍋版本的做法步驟圖 第11張

  11. 火鍋底料倒進去翻炒幾下

    香辣烤魚----平底鍋版本的做法步驟圖 第12張

  12. 最重要的來啦，三大勺豆瓣醬丟進去

    香辣烤魚----平底鍋版本的做法步驟圖 第13張

  13. 小火炒出紅油，千萬別大火，就糊鍋底了，反正我家基本都是不黏鍋 不擔心這個問題

    香辣烤魚----平底鍋版本的做法步驟圖 第14張

  14. 這個菜用啤酒燉比白開水更好 到了兩瓶進去，還加了些白開水 怕湯底不夠，我想燉別的菜吃

    香辣烤魚----平底鍋版本的做法步驟圖 第15張

  15. 湯底裡加入一勺半生抽

    香辣烤魚----平底鍋版本的做法步驟圖 第16張

  16. 鮮雞汁兒一勺，沒有就雞粉即可 少許白糖，小火煮一會兒至入味兒，然後用小勺子嚐嚐味道缺啥放啥

    香辣烤魚----平底鍋版本的做法步驟圖 第17張

  17. 還好我買的幹鍋夠大啊，就是為了做這些菜備著的 洋蔥圈丟進去

    香辣烤魚----平底鍋版本的做法步驟圖 第18張

  18. 金針菇也丟進去，擺好

    香辣烤魚----平底鍋版本的做法步驟圖 第19張

  19. 煎至好的一定要小心翼翼的放進去 哈哈，不然散架了就功虧一簣了 可別說我沒有提醒你們哈 因為招待客人好看是基本嘛

    香辣烤魚----平底鍋版本的做法步驟圖 第20張

  20. 魚的周邊塞豆腐，金針菇

    香辣烤魚----平底鍋版本的做法步驟圖 第21張

  21. 剛才燉好的湯底可以舀一些進去，如果要拍照的話建議湯渣先不要弄進來 湯汁也不要蓋過魚太多 上面撒大蒜碎和乾紅辣椒碎,少許花椒碎 幹辣椒我是提前剪好水裡過了下一下,這樣顏色不容易糊

    香辣烤魚----平底鍋版本的做法步驟圖 第22張

  22. 鍋裡熱少許油,到冒煙

    香辣烤魚----平底鍋版本的做法步驟圖 第23張

  23. 然後淋到魚上面,就聽見呲啦一聲,滿屋子的香味兒 上面少許香菜葉點綴即可 千萬不要一大把放上去 每次看你們交給我的作業圖我真的是醉了 好好的一鍋菜就這麼被香菜搶鏡了

    香辣烤魚----平底鍋版本的做法步驟圖 第24張

  24. 嗯哼,沒有很難是不是,其實很簡單,只是我寫的比較詳細,這樣你們做起來一點不吃力啊 家裡宴客必備啊,硬菜啊 保證啊一上桌人家就立馬崇拜的眼神看你 外面都是炭火烤的 總覺得不安心

    香辣烤魚----平底鍋版本的做法步驟圖 第25張

  25. 哇塞,來個近照,誘惑下你們 口水嘩啦啦把

    香辣烤魚----平底鍋版本的做法步驟圖 第26張

  26. 這道菜最主要的就是豆瓣醬,我們家自己做的特別香 喜歡的可以私信我啊

    香辣烤魚----平底鍋版本的做法步驟圖 第27張

  27. 你們可以先把魚吃完,然後可以加湯,就和火鍋一樣,很適合這個寒冷的冬季哦

    香辣烤魚----平底鍋版本的做法步驟圖 第28張

  28. 熱愛塵世間所有的暖 流連人際間無私的愛 四季彌散淡淡的清香 幸福與美滿剛剛好 一切都是最好的安排 生活中充滿幸福和溫暖 用心感受身邊的小美好

    香辣烤魚----平底鍋版本的做法步驟圖 第29張

小貼士

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Tags：烤魚 平底鍋 香辣
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