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不是烤魚(平底鍋版)

欄目: 平底鍋食譜 / 釋出於: / 人氣:2.15W
不是烤魚(平底鍋版)的做法步驟圖

這道菜的靈感來自於烤魚，沒有烤爐、不想開爐、爐不夠大……各種受限的朋友，可以嘗試這款【不是烤魚】。

用料  

配菜 土豆一隻，洋蔥半隻(或者魔芋絲、金針菇等)
醬汁 醬油，鹽，老抽，耗油，料酒，孜然粉，老乾媽
魚 鯇魚
其他 蒜幾瓣，芫荽一小把

不是烤魚(平底鍋版)的做法  

  1. 洗乾淨控幹水分的魚塊，用鹽醃入味後，平底鍋多油煎魚

  2. 土豆切1-1.5mm薄片，洋蔥切絲。另外起鍋，熱油煎土豆至表面金黃，加適量鹽和孜然粉拌勻，放入洋蔥、蒜瓣迅速爆出香味後，關火

  3. 小碗把醬汁加水調好(差不多是大半碗)。把炒香土豆和洋蔥鋪到已經煎好的魚上，淋入醬汁，稍微抖動下鍋防止黏底，重新開火，蓋鍋燜2-3分鐘

  4. 開鍋蓋，試下是否夠味。然後加上切段的芫荽，蓋鍋10秒，關火，完成

小貼士

1、孜然粉很重要，是讓煎魚瞬間升級為烤魚的靈魂所在
2、土豆要切薄，這樣才好煎熟煎脆；記得放適量鹽和孜然粉，這樣配菜才有味，因為我們配菜選擇放在魚上面而不是墊底
3、配菜不放底，是因為土豆太吸汁
4、醬汁的調配，可以從烤魚店選單參考。例如：豆豉蒜香，豆豉紫蘇，青椒等等。選擇這些口味，建議起鍋用油炒香後，再放上煎好的魚上燜

Tags：平底鍋 烤魚 不是烤魚平底鍋版
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