用料
鱸魚 | 1條(1斤-2斤) |
洋蔥 | 1個 |
大白菜 | 1顆 |
黃瓜 | 1根 |
蔥、姜、蒜 | 適量 |
豆瓣醬 | 1勺 |
鹽 | 適量 |
芹菜 | 2根 |
香菜 | 10根 |
小清新烤魚(平底鍋版)的做法
鱸魚收拾乾淨剖開,加料酒,鹽醃製10分鐘
根據魚的大小,取一張錫箔紙刷上油
魚正反兩面刷油
魚正反兩面均勻撒上適量孜然粉,辣椒粉,花椒粉,
另取一張錫箔紙,同樣刷上油,把魚包裹起來
平底鍋燒熱後,加少許油
將錫箔紙包裹好的魚放鍋裡小火烤,如果是1斤多的魚,兩面各烤10分鐘左右
烤魚的同時準備配菜,洋蔥一半切丁,一半切絲,芹菜,香菜切段,蔥薑蒜切末
另起一鍋,加少許油,一勺豆瓣醬爆香,加蔥薑蒜末,洋蔥丁翻炒,加鹽,少許糖,花椒粉,白胡椒粉
加適量清水煮沸後小火熬煮
魚烤好後,小心剝開錫箔紙,將魚取出備用,錫箔紙扔掉不用。大白菜焯水瀝乾,鋪在剛才烤魚的平底鍋裡
烤好的魚放在鍋中間
撒上洋蔥絲,黃瓜丁,芹菜,香菜(留部分香菜出鍋用),
淋上剛才熬好的調料,小火煮沸後再煮3分鐘
把調料撥開一點,撒上剛才剩下的香菜,花生準備出鍋
成品圖
小貼士
因小朋友要吃,調料裡沒有另外加辣椒,味道比較清淡,喜歡吃辣的朋友可在炒制調料的時候加幹辣椒或小米辣。
鱸魚肉質稍老,但是沒小刺,適合老年人,小朋友吃,可換成肉質較嫩的草魚。