烤魚（平底鍋版）

不辣，但很入味
烤魚中午沒吃完，晚上朋友過來，我們把剩下的魚和菜吃完了，又煮了一鍋麵放進烤魚的底料裡面，最後連底料都吃精光了

用料  

烤魚（平底鍋版）的做法  

1. 1、鱸魚平分兩半，但不切斷，在魚表面斜切幾刀，放入料酒和鹽，醃10分鐘（其實我醃了至少半個小時，哈哈哈）
   
   2、蔥、姜、蒜切末；香菜一部分切末，留幾根不切；洋蔥一半切丁和絲，一半切塊；小米辣切粒；豆瓣醬切碎；芹菜一部分切末，一部分切段
   
   3、錫箔紙一大張，刷油（油不要太少），再少許鹽，醃好的鱸魚擦乾，兩面表皮朝下平放在錫箔紙上，再在魚身上刷油，再用一張錫箔紙覆蓋，每一邊折兩次把魚包起來。折兩次是為了更好加熱，撒鹽和擦乾魚身是為了魚在做好後不要粘在錫箔紙上取不下來…
   
   4、平底鍋刷一層油，再把錫箔紙包好的魚放入鍋中，加熱10到15分鐘。至於大火還是小火，我建議先大火，再中火，因為我也是摸索的，不要糊了就是！
   
   5、在加熱魚的過程中，另起一個鍋，熱鍋冷油，油溫上來後倒入豆瓣醬炒出紅油，再放入薑末、蒜末、香菜末、蔥花（以上幾種末放一半的量）、山柰、八角、香葉，洋蔥丁，芹菜末，翻炒。加水、醋、生抽、胡椒粉，拌勻，大火燒開。
   
   6、把加熱好的鱸魚剝開錫箔紙，直接倒入鍋中（如果皮粘在了錫箔紙上，小心一點撕開），放入另一半的薑末、蒜末、香菜末，還有芹菜段、小米辣（一半）、洋蔥絲洋蔥塊，倒入湯汁，大火煮吧～煮得透透的關火，放入容器，沒有容器就直接用平底鍋！撒上蔥花、剩下的小米辣、沒切的幾根香菜、熟芝麻！
   
   Ps：蔬菜，我是提前炒過的，但半熟，在倒入湯汁後放在鍋中一起煮的，煮熟後再撒蔥花那些起鍋！