北海道吐司是一款很受歡迎的麵包,之前用烤箱做過多次,那個奶香濃郁的味道,已讓它成為我做吐司的首選了。這是第一次用麵包機做北海道吐司,用的是後油後鹽法,發的非常好,組織也很細膩,味道更不用說了。
順便想起一件事,柏翠的麵包機做麵包的功能還是非常不錯的,但是那個麵包桶我覺得設計的有缺憾。它的長方形加直角的桶底,導致和麵時四個底角的麵粉常常會攪拌不到,我會在攪拌幾分鐘後用筷子幫著把這些麵粉刮下來,但這樣畢竟不太方便。前幾天在他們的官方微博上看到有一張麵包桶的圖片,估計時改進後的,那四個底角已經改成斜面的了,這樣應該會改善我上面說的這個問題了,看來廠方在完善產品功能方面還是很積極的,值得給個贊!
用料
耐高糖酵母 | 4克 |
高筋麵粉 | 300克 |
雞蛋 | 1個 |
牛奶(和雞蛋一共) | 130克 |
綿白糖 | 50克 |
鹽 | 3克 |
淡奶油 | 60克 |
無鹽黃油 | 25克 |
【麵包機版】北海道吐司的做法
先將雞蛋、牛奶、糖、淡奶油和酵母加入麵包桶內,用筷子將蛋打散,並攪拌一下讓酵母溶解一下;
將高粉篩入麵包桶內;
先選一個和麵程式15分鐘;
加入軟化的黃油;
選擇和風麵包程式,麵包機會分別進行三次攪打和醒面步驟,當進行到第四次攪打步驟時,會鳴叫一次提醒加料,這時可以加入鹽,這時就可以該幹嘛幹嘛了;
當面包機發出尖銳的鳴叫聲時(話說這個聲音在白天只是覺得刺耳,但在半夜就有點擾民了,柏翠廠方是否也能把這個鳴叫音給改善一下,換個悅耳一點的音樂會更貼心一點吧),就可以把麵包從桶裡倒出來,涼透後就可以切片密封儲存了。
小貼士
我這次還是用的後油後鹽法,麵包發的真的很好,組織也很細膩,明天我打算再用一鍵式做一次,比較一下會有否不同。