將肥腸翻面，用醋和白礬搓洗，衝乾淨後翻回來，入水中煮爛，取出切象眼塊
臘肉去皮切片，和黃豆芽芹菜段分別飛水
白菜幫去葉，切成長5釐米，快2釐米左右的條
血豆腐切麻將塊，入冷水鍋中，放少許鹽和料酒，燒開後取出
炒鍋上火，放少許底油先將黃豆芽煸炒一下放入火鍋鍋底，炒鍋重新上火，放油，燒熱後放混合辣醬炒香，加蔥花、大蒜、薑片、芹菜段繼續煸炒，出蒜香後放花椒、幹辣椒段、大料、小茴香、桂皮、冰糖、香葉翻炒，放肥腸，臘肉和豬血，烹料酒，炒均勻後加少許醬油、鹽、味精、胡椒粉
放白菜段，加適當的水，燒開後根據口味適當做調味，轉小火燒15分鐘左右後轉入火鍋內，上面撒青蒜碎，食用時燒開，可涮各種菜料
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