最最最常見的家常牛肉菜，大概就是牛肉燉一切了吧？燉土豆燉山藥燉西紅柿燉洋蔥燉白菜燉蘿蔔！灶臺上咕嘟咕嘟冒著熱氣，將有嚼勁的牛腱試著做成軟嫩又Q彈的燉肉 ，牛肉的與山藥相融的香味縈繞在鼻尖，不行不行要流口水了！
更多健康食譜請關注VX公眾號【不一樣的健康雜貨鋪】，每天更新食譜哦！
用料
| 牛腱 | 500克 |
| 山藥 | 200克 |
| 胡蘿蔔 | 1/3根 |
| 白蘿蔔 | 1/3根 |
| 年糕 | 50克 |
| 紅棗 | 10顆 |
| 銀杏 | 10顆 |
| 幹辣椒 | 2根 |
| 紅辣椒 | 2根 |
| 大蔥 | 1根 |
| 食用油 | 少許 |
| 蜂蜜 | 1大匙 |
| 醬油 | 5大匙 |
| 梨子汁 | 5大匙 |
| 砂糖 | 2大匙 |
| 清酒 | 2大匙 |
| 蒜泥 | 2大匙 |
| 胡椒粉 | 1小匙 |
| 芝麻油 | 2大匙 |
山藥燉牛腱的做法
將牛腱切成5立方厘米大小，泡水30分鐘以去除血水。醬料的材料依照分量拌勻備用。
胡蘿蔔和白蘿蔔切成和栗子差不多大小，並將邊角修圓；山藥去皮切成同樣大小；年糕切成2釐米長。
將紅棗外皮擦拭乾淨，銀杏放入淋好油的平底鍋中，煸炒並將殼去除。
幹辣椒及紅辣椒斜切片，大蔥切成2~3公分長。
在大火熱好的平底鍋中，淋上食用油，放入幹辣椒翻炒出辣辣的香味後，放入去除好水分的牛肉，將表面煎的焦黃。
將牛肉放入鍋中，倒入醬料至蓋過肉的分量，蓋上鍋蓋，先用大火快煮，再轉成小火煮50分鐘。
待將牛肉稍微煮熟時，放入胡蘿蔔、大蔥、白蘿蔔，連同剩餘的醬料一起加入，中間不時要用勺子輕輕翻攪，用小火燜煮20分鐘。
最後加入年糕與山藥，一邊翻攪使所有材料都入味後，轉成大火併加入蜂蜜，約1分鐘左右煮出光澤後，關火。
小貼士
將蔬菜的邊角修圓，是因為材料的邊角如果相互碰撞碎裂，料理就會變得混亂不美觀。做燉煮料理時，稍微下點工夫，將蔬菜邊角修圓會更好。
牛肉是典型的低脂高蛋白的紅肉，它富含鐵質，能改善女性貧血，補充流失的蛋白質和鐵等營養素，這道料理選用了山藥、胡蘿蔔、白蘿蔔作為配菜，卡路里低，還富含胡蘿蔔素、山藥黏蛋白等成分，而且山藥很容易消化。
如果你臉色不好、脾胃也不是很強大、冬天手腳涼，離不開暖寶寶，那麼這道料理非常適合你，可以推薦給父母，好吃還不長肉哦！
烹飪屋
