用料
| 雞蛋 | 8個 |
| 普通麵粉 | 400克 |
| 鹽 | 4克 |
| 溫水 | 240克 |
| 普通麵粉（用於油酥） | 40克 |
| 熱油 | 40克 |
灌蛋餅的做法
主鍋放入400克麵粉4克鹽240克溫水，30秒速度3-6，加入5克食用油（最好是無味的油如葵花油或玉米油）2分鐘揉麵。揉好取出放入大碗蓋上保鮮膜醒上半個小時。
製作油酥，40克油加熱倒入放有40克麵粉的碗中，攪拌均勻。
把醒好的面搓成長條，平均分割成8個小劑子。取出一個劑子擀成長方形，中間抹上油酥，四周不要抹。
長的方向折成三折，左右端頭一定按緊，這點很關鍵！
再擀大！
平底鍋入少許油，五分熱放入餅皮，餅皮會慢慢鼓起來。
翻個面用筷子撕開一個小口，灌入雞蛋液（一個雞蛋打散，加入蔥花、鹽，也可加胡椒粉五香粉花椒粉）
再翻面定型，裡面的蛋液把餅皮頂鼓，餅就煎好了！
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