這道暖鍋是我在山東工作時候嚐到的，這個是在一個靠海的小飯店裡，並不是在日常選單當中的一道菜，當時看到老闆和老闆娘兩個在吃著這麼一道鍋，老闆還喝著小酒，瞬間我們就和老闆說，加一個這個菜，豆腐豆香十足，肉沫的油香氣和山東喜愛的醬香味結合非常棒，豆腐都充滿了肉味和醬味，湯雖然有點鹹，當時搭配酒真的非常舒服，冬天裡，喝一口鹹香的湯，吃一口肉香濃郁的豆腐，真的好舒服啊，經過了好幾次的嘗試，味道終於接近了當時的感覺，大家如果喜歡冬天的暖湯，喜歡就著暖湯喝一口小酒，這道菜千萬別錯過。
用料
| 白菜 | 5片 |
| 豆腐 | 1塊 |
| 水 | 1000克 |
| 鹽 | 10克 |
| 五花肉 | 200克 |
| 甜麵醬 | 30ml |
| 黃豆醬 | 20ml |
| 白糖 | 10克 |
| 蒜末 | 10克 |
| 蔥白 | 10克 |
| 辣椒 | 20克 |
日常暖鍋-肉沫白菜豆腐煲的做法
這道菜需要用到一條五花肉，大約200克吧，現在的五花肉價格真是傷不起，200克大概就要十來塊錢呢！
五花肉切成小小的小丁，備用。
準備一塊上好的豆腐，這塊豆腐的要求是，煮了以後能夠有大大的氣孔，這樣才能把肉香和醬香味煮入味。
豆腐切成稍微大塊的樣子。
燒一鍋水，將豆腐先煮一煮，去除豆腥味。
準備一口砂鍋，或者其他可以直接上桌的鍋子，在鍋子底部擺上洗好的大白菜，大白菜的甜味非常重要。
將汆燙好的豆腐放在大白菜上面。
如有有高湯的話，加入高湯，沒有高湯直接加入水也可以。 煮到開，之後就開著小火蓋上蓋上慢慢燉。
燉豆腐的同時，開始炒一個肉沫。搭配的調料主要是蒜末、蔥白、杭椒圈， 蒜末和蔥末提高香氣，辣椒圈增加一點青辣味，很舒服。
醬料主要有甜麵醬和黃豆醬，比例為3:1，不喜歡吃太甜的可以2:1或者1:1。
加入一些水，將醬料化開。
熱鍋下油，放入肉沫煸炒。
等到肉沫基本上到焦黃的程度就可以了，否者吃到肉沫的話會有點膩，這樣幹一些反而很香啦~
加入蒜末、蔥白和杭椒圈翻炒出香味。
加入剛才調製好的醬料，悶煮大概3分鐘，讓肉入入味。
最後，將炒好的肉沫倒在砂鍋中，蓋上蓋子悶煮10分鐘，就可以上桌啦~
豆腐醬香味濃郁，白菜煮的軟爛，入口鮮甜。 就一口白酒，喝一口湯，整個腸胃都好舒坦~
過年過節或者家常吃飯，做一個這個暖鍋都非常合適。
小貼士
對於此菜品還在不斷摸索升級，有任何細節問題都可以直接私信問我，有什麼不對的地方，歡迎朋友指正。
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