孩子愛吃香腸，外面的香腸實在是不敢買，各種不知名的新增劑多到數不清，用的肉更是讓人擔憂！所以就尋思著自己做點，咱自己做的放心啊，什麼新增劑都沒有，選的肉也都是好肉！不明白的地方加我微信：657601374，互相交流！
用料
| 豬前腿肉 | 2000克 |
| 鹽 | 40克 |
| 白糖 | 100克 |
| 胡椒粉 | 4克 |
| 蜂蜜 | 20克 |
| 紅酒 | 10克 |
| 低鹽生抽 | 80克 |
| 冰水 | 150～200克 |
| 玉米粒 | 150～200克（不喜歡也可不放，其他材料不變） |
| 紅曲粉 | 4克 |
| 玉米澱粉 | 120克 |
| 耗油 | 30克 |
| 羊腸衣 | 5～6根 |
手工脆皮腸的做法
我一般都是早上去買肉，肥瘦比例2：8，然後我帶到單位放冰箱冷藏一天，下班回家開始做！讓賣肉老闆直接絞成肉餡，再放些自己切的肉粒口感更好！
依次加入鹽，糖，胡椒粉，蜂蜜，醬油，耗油，紅酒，順著一個方向攪拌，玉米澱粉和紅曲粉加入冰水調勻，加入肉餡，攪拌到澱粉汁吸收，最後加入玉米粒，攪拌上勁兒！
腸衣我買的加粗羊腸衣，灌出來比較好看，清洗幾遍，泡一天，開始灌腸，只家裡吃的話買腸衣自帶的那種白色的灌腸器就可以，挺好用，我忘了拍圖，灌腸器出肉管的前端擠一點肉餡出來，這樣比較方便套腸衣，起到潤滑的作用，不會拉破腸衣！灌腸的時候不要太滿，太滿容易爆，太鬆又不圓潤，這個真得靠自己掌握！
灌好之後在有空氣的地方扎孔，一節扎四五個孔，然後掛起來，把表面的水分晾乾一些，一兩個小時就可以！
涼水下鍋，全程小火，放些花椒或者薑片去腥，煮大概半小時左右！
把上面的浮沫撈出去，煮到香腸飄起來，就好了，這樣是八成熟！
好了，出鍋了，剪斷繩子，擺在烤網上晾涼，香腸還是會沾一些浮沫，用小刷子刷掉！
看看，QQ 彈彈，鮮嫩多汁，口感特別好！
打上包裝，我用的真空包裝，冷藏儲存7天，冷凍儲存3個月，隨吃隨取！
吃的時候煎一下，撒點燒烤料，特別香，也可以蒸或者煮，幾分鐘就可以，小一點的寶寶吃可以放粥裡或者麵條裡！
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