可熱食也可冷藏後食用,冰冰涼涼更好吃~
用料
酒釀 | 適量 |
紅豆 | 適量 |
牛奶 | 400ml |
雞蛋 | 3只 |
冰糖 | 適量 |
白糖 | 適量 |
幹桂花 | 少許 |
紅豆酒釀雙皮奶(附紅豆酒釀奶茶做法)的做法
下廚房製作雙皮奶的方子很多,挑個自己喜歡的做就行,我用的是
如果喜歡吃冷的就雙皮奶做好後放冰箱冷藏。
紅豆基本就是抓三把的量。泡隔夜會比較好煮,不泡也可以就是煮久一點。小鍋加紅豆、五倍冷水、冰糖差不多十顆、微量的鹽。大火煮開之後轉小火。
其實用量和時常都很隨意,中間要是覺得水少了可以加點水,一直煮到紅豆開花軟爛。如果水多的話感覺軟爛了就可以中大火收水。我沒泡水的紅豆大概煮了一個多小時,泡水就會很快。
大概是用勺子刮鍋底,撥走紅豆後能看到些許水在鍋底就是可以了。
加酒釀,比例隨意就好,紅豆和酒釀比例2:1就不錯。
喜歡酒香的話,等紅豆冷一點再加酒釀拌勻。我不太喜歡酒味重的,就趁著小火直接加的酒釀,小火加熱將酒精烹出,一邊攪拌,一邊保持只冒小泡但不滾沸的狀態三五分鐘。
熱食的話就直接放在熱的雙皮奶上,喜歡冷食的話就把紅豆酒釀先放冷藏,冷透再放在冰過的雙皮奶上。
幹桂花要只把花瓣挑出,花梗之類的部分不要。撒在雙皮奶上就行啦~~
熱熱的紅豆酒釀加到熱奶茶裡就是紅豆酒釀奶茶啦~~我還加了一點椰果,實在是好喝。
小貼士
有個紅豆煮開花的小技巧,加了紅豆冰糖大火煮開後轉中火十分鐘,關火靜置至室溫,再開大火煮沸,轉小火,開花會比較快。