紅曲酒釀

這是閩南坐月子用的紅曲酒釀，平時用來燉湯也很滋補。

用料  

紅曲酒釀的做法  

1. 糯米淘洗乾淨，浸泡8個小時（或者提前一夜浸泡也行。）

2. 浸泡好的糯米用手稍微搓一下就碎了。

3. 在蒸籠裡鋪上一層紗布

4. 把糯米鋪在蒸籠裡

5. 用手扎一些孔，米粒透氣更容易蒸熟。

6. 熱水上鍋，中火蒸25分鐘。

7. 蒸好出鍋。

8. 蒸好的糯米飯

9. 糯米飯放入大盆裡，加適量的涼白開，攤開晾涼。

10. 市場上買的紅曲

11. 晾涼的糯米飯放入紅曲

12. 糯米飯與紅曲米翻拌均勻

13. 提前準備好裝酒釀的玻璃瓶，洗乾淨消毒，保證瓶子無油無水，以免酒釀發黴。

14. 把紅曲糯米裝入瓶中，鋪平，中間用筷子插一個到瓶底的深孔。

15. 左邊玻璃瓶5L，右邊玻璃瓶3L，瓶口蓋上保鮮膜，再旋緊蓋子，放到陰涼的地方。等待一個月之後的成品。（隔幾天要開下瓶子，排排氣，以免爆瓶！）