春天的味道還有啥?
自制酒釀餅不可錯過!
不需要烤箱,平底鍋就能烤的外面酥香,
內部超級暄軟,滿屋子的酒釀香氣,
完全不輸日式紅豆包。
方子來源於@酸酸又想瘦,當時家裡沒有奶粉於是沒有加
懶得弄餡就什麼都不加也好吃
用料
麵粉 | 280克 |
酒釀 | 270克(汁70g) |
糖 | 10克 |
鹽 | 1克 |
溫水 | 10克 |
酵母 | 4克 |
紅豆餡 | 200克 |
酒釀紅豆餅的做法
紫米酒釀取270g,其中米200g 液體70g
酵母用溫水化開,加入麵粉、糖、鹽、酒釀揉到一會
揉到沒有乾粉就蓋上紗布醒十五分鐘,之後繼續揉到光滑即可
放在溫度處發酵一小時左右,至兩倍大。記得要蓋紗布,我忘記了,表面都有點發幹了。
排氣滾成長條,五十克一個麵糰切開,滾圓後幹開。
紅豆餡是提前做好的,20g一個,用剛剛擀好的麵皮把餡包進去,稍微壓扁一點
直接熱好鍋,兩面小火各煎三分鐘,再倒小半杯水蓋上鍋蓋悶五分鐘,就可以出鍋啦
陰雨天廚房裡瀰漫著酒釀的醇香,真的讓人太舒服了。就算沒有餡也會很好吃哦!